まじすか

#259

KAT-TUN中丸雄一　中丸、芸能界１のパティシエになる！⑪

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長期企画「中丸、芸能界１のパティシエになる」第１１回。
今回は、中丸史上最大のケーキ作りにチャレンジ！


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■アニバーサリー　青山店
　（東京都港区南青山6-1-3コレッツィオーネ1F）

国内トップクラスのウエディングケーキ生産数を誇るアニバーサリー。
今回の師匠は、パティシエ歴3２年の本橋雅人さん。

教えてもらうのは、
「ウエディングケーキ」！

つくる工程はこちら！
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つくり方のポイント

【生地】
■スポンジ表面の焼色を剥がすことで、ケーキ切った時、キレイな仕上がりに
■1段には3枚のスポンジを使用。
　生地を組み合わせる事で柔らかな食感になる。
■大きなケーキはバランスが大切な為、水平を意識して、
　生クリームとイチゴを重ねていく。

【デコレーション】
■ケーキの側面に生クリームでデコレーション。
　今回は、ウエディングケーキらしいフリルのように見える絞りに挑戦。
　ケーキに触れるようにジグザグに生クリームを絞る。

【積み上げ】
■ケーキは３段となるとかなりの重さになる為、
　割り箸を柱にして支えている。
　割り箸をケーキの高さよりも５ミリ短くする。

中丸がつくったウエディングケーキがこちら！
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スタジオで紹介したオリジナルケーキがこちら！
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