まじすか

#280

KAT-TUN中丸雄一 芸能界1のパティシエになる!⑯

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長期企画「中丸、芸能界1のパティシエになる」の第16回。
今回は、お菓子の家をつくるにあたって必要な
大きなお菓子のシミュレーションを行った。

<お菓子の家の壁> 巨大クッキー
■材料
・強力粉 1万4000g
・バター 3500g
・グラニュー糖 5600g
・塩 70g
・卵 70個

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■作り方
① バターとグラニュー糖を混ぜる。
② ①に、卵、強力粉、塩を加えて混ぜ、1時間寝かせる。
③ ②をレンガのサイズに切り分け、鉄板に並べる。
④ 窓枠を作る部分をくりぬき、ふちにココアクッキー生地を並べる。
⑤ ④をオーブンで30分焼く。
⑥ ⑤を一度オーブンから取り出し、窓枠の部分に飴を入れる。
⑦ ⑥を再度、オーブンで15分焼いて完成。

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■改善点
 生地をもっと密着させて焼く

<雪だるま>巨大マシュマロ
■材料
・水 750g
・グラニュー糖 2500g
・水飴 250g
・ゼラチン 350g(通常250gにプラス100g)
・卵白 600g

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■作り方
① 水、グラニュー糖、水飴を117度になるまで火にかける
② 泡立てた卵白に①を加えて混ぜる
③ ②に氷水でもどしたゼラチンを入れて混ぜる。
④ 大きなボウル2つと、小さなボウル2つに③の生地を入れて冷蔵庫で5時間冷やし固める
⑤ それぞれ④のボウルを合わせて雪だるまを組み立てる。
⑥ ⑤にマシュマロで作った目と眉、鼻を付けて完成。
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■改善点
 頭と体のバランスをよくする。


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