まじすか

#427 KAT-TUN 中丸雄一  旬の食材ハンター第4弾

■企画内容
大人なら当然知っている食材の旬を理解し、 
旬の食材をハントして食べ尽くす企画
今回は、神奈川県三浦市で松輪サバをハント!

▼松輪サバ(別名:黄金サバ)
→10月〜12月が旬の1匹約3000円の高級魚
→西の関さば・東の松輪サバと呼ばれている
→波が穏やかでエサが豊富な東京湾で育つ

▼松輪サバ漁について(松輪サバ漁師:鈴木和紀さん)
→江戸時代から続く一本釣りで
釣り糸は電動リールに引っかけて巻き上げ釣る


→中丸さんは一般的な釣り竿で挑戦

→撒きエサはサバの大好物のミンチしたイワシ

→松輪サバの価値が高いのは、網漁はサバが傷つきやすく
 一本釣りで傷つかないように鮮度を大事にしているため

→脂がのったサバは口までやわらかく針が取れやすいので
 釣り上げるタイミングが重要

→中丸は1匹も釣れず、釣り上げた松輪サバは鈴木さんの1匹のみ

▼松輪サバ料理
①サバの味噌煮
→砂糖・醤油で甘くした味噌で味付け

②サバーグ
→ミンチしたサバとネギを和えた漁師めし


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