今回のはるみキッチンは旬の秋鮭を使ってお家で簡単に作れる
「鮭のはるみふりかけ」をご紹介します。

鮭のはるみふりかけ

材料（作りやすい分量）

作り方

�@ 生鮭は一度洗って生臭さの元である水分を
キッチンペーパーで軽くふき取る。

�A 耐熱容器に鮭をおき、酒をふりかけてふんわりラップをし、
電子レンジで約2分加熱する。
※ご家庭の電子レンジに合わせて調節して下さい

＜ポイント＞
鮭特有の生臭さをお酒が取ってくれる

�B 皮と骨を除き身を細かくほぐす

�C フライパンにほぐした鮭を入れ、から炒りして
水分をとばしてホロホロにし、皿に取る

＜ポイント＞
あとで合わせる乾物のダシを鮭に吸わせるために、
から炒りして水分を飛ばす

�D きくらげはよく洗って戻し、石づきを取りみじん切りにする。
フライパンを熱し松の実を弱火で炒り、皿に取る
（松の実の香りが出てきたらOK。焦げないように注意する）

�E 塩昆布は細かく刻み、干ししいたけは戻して軽く水気を絞り、
石づきを取り細かいみじん切りにする

�F フライパンにしょうゆ、砂糖、みりんを合わせて火にかけ、
干ししいたけを加えて少し煮る

�G から炒りした鮭を戻し入れ、きくらげを加えて少し煮てから火を止め、
削りガツオを入れ充分混ぜる

�H 鮭が冷めたら塩昆布、松の実、白ごまを加え混ぜれば完成
※好みで、しょうがのみじん切りを加えてもよい

お茶漬けにしてもおいしいですよ！