今回のはるみキッチンは、鶏のから揚げに和風だしと大根おろしをあえた
「鶏のから揚げみぞれあえ」をご紹介します。

鶏のから揚げみぞれあえ

材料（4人分）

作り方

�@ 鶏もも肉を小さめの２〜３ｃｍに切り分ける

＜ポイント＞
小さく切れば短時間で火が通り、揚げる時に衣が
余分な油を吸うことなくカリッカリに揚げることができる

�A 小さく切った鶏肉をボウルに移し、下味となるしょうゆ小さじ２、
鶏の臭みを取る酒大さじ１を加え、もみ込む

＜ポイント＞
鶏肉はよくもみ込み、水分を鶏肉によく吸わせ、残さない
そうすると衣を付ける際、片栗粉が余分な水分を吸わずカリッカリに揚がる

�B 鍋にだし汁１カップ、しょうゆ大さじ６、みりん大さじ４、砂糖大さじ２を入れて煮溶かし、から揚げにかける和風タレを温めておく

＜ポイント＞
和風タレは煮立たないよう注意してください

�C 鶏肉にたっぷりと片栗粉を付け、揚げる

＜ポイント＞
衣となる片栗粉をたっぷり付けると最後にかけるタレと絡みやすい
揚げる際は時々、油から上げ、表面を冷ますと余熱で火が通り
肉のうまみの蒸発を防げる

�D 揚げたから揚げをお皿に盛り、３で温めておいたタレをかけ
さらにその上から大根をおろす
最後にお好みで七味唐辛子をかければ完成

＜ポイント＞
鬼おろしは刃が粗いので大根をおろすと、水っぽくない
シャリシャリとした食感の大根おろしになる　　
※（鬼おろしがない方はおろし金を使っても作れます）