今回は、お休みの日にピッタリ！豪華なごちそう料理「かたまり肉のミートソース」！
一日目はトロトロやわらか〜いお肉を堪能し、二日目は余ったソースでパスタに！
一つで二度楽しめるお得なレシピ！！
パーティやお誕生日でみんなが集まるときにもとっても便利なレシピです！

かたまり肉のミートソース

材料 作りやすい分量

牛肩ロース肉（かたまり）･･･600g
玉ねぎ･･･2個
にんじん･･･1本
セロリ･･･1/2本
生しいたけ･･･6枚
マッシュルーム缶･･･大1缶（100g）
トマト水煮缶･･･1缶
にんにく･･･2片

赤ワイン･･･1/2カップ
ローリエ･･･2枚
バジル・イタリアンパセリ･･･2枝
ローズマリー･･･1枝
トマトケチャップ･･･大さじ4
ウスターソース･･･大さじ1/2
スープ･･･(顆粒コンソメ小さじ2 湯3カップ)
薄力粉･･･大さじ2
オリーブ油･･･大さじ3
塩・こしょう･･･各少々
（肉下味用 塩 小さじ1/3 こしょう 少々）

〜作り方〜

１　牛肉を大きめの角切りにし、塩 小さじ1/3、こしょう 少々で下味をつける
牛肉をビニール袋に入れ薄力粉 大さじ2をまぶす

２　オリーブ油 大さじ1を熱したフライパンでにんにくを炒める
にんにくの香りが出たら牛肉を加え焼きつけるように炒める
牛肉を煮込み用の鍋に移す
※フライパンの油は洗わずに残しておく

３　赤ワイン 1/2カップを加え、ひと煮立ちさせアルコールが飛んだら
コンソメスープを加え、アクを取りながらフタをずらしておき15〜20分煮込む

＜ポイント＞
赤ワインで煮込むと肉がやわらかくなり臭みも消してくれるんです！

４　玉ねぎ、セロリ、にんじん、生しいたけをみじん切りにする
牛肉を焼いたフライパンでみじん切りにした玉ねぎ、セロリ、にんじん、しいたけを炒める

５　塩・こしょう 各少々を加え、マッシュルームを加え炒める

６　鍋にトマト水煮缶を加え潰し、炒めた野菜を鍋に加える
ハーブ類を加え約30分混ぜながら煮込む

７ トマトケチャップ 大さじ4、ウスターソース 大さじ1/2、塩・こしょう 各少々を加え味を調える

８ 器に盛りお好みでパルメザンチーズをかければ完成

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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