今回は、栗原流特製だれを使った「鯛の天ぷら」！
フワフワに揚げた鯛の天ぷらに栗原流特製八方だれをかけた絶品の一品！
この八方だれ。ただかけるだけではなく、いろいろな料理に使える万能だれ！
だし汁と合わせればめんつゆに！他にも煮物や炒め物にも使えちゃいます！

鯛の天ぷら

材料 4人分

鯛の切り身・・・1サク
塩・こしょう・・・各少々
酒・・・大さじ1／2
万能ねぎ・・・1/2束
すだち・・・1個
天ぷら粉・・・大さじ3
水・・・大さじ3

八方だれ

材料 作りやすい分量

しょうゆ・・・2カップ
酒・・・1カップ
みりん・・・1カップ
砂糖・・・大さじ2〜3

〜作り方〜

1 八方だれ
鍋に酒 1カップ、みりん 1カップをいれ火にかけアルコールをとばす
しょうゆ 2カップ、砂糖 大さじ2〜3を入れひと煮立ちしたら火を止める

※このたれをだし汁と１：１で割るとおいしいめんつゆになりますよ！

2 鯛は一口大のそぎ切りにする
酒 大さじ1/2をふりかけ塩・こしょう 各少々で下味をつける

3 天ぷら粉 1カップ、水 1カップを混ぜて衣を作る

4 鯛に衣をつけ熱した油で揚げる
衣がほんのり色づいたら油からあげる
※火を通しすぎると身が固くなってしまうので注意してください

5 器に盛り八方だれをかけ
お好みで七味唐辛子、万能ネギ、切りごま、すだちをかけたら完成

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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