今回は、シャキシャキ野菜がたっぷり「鮭の南蛮漬け」！
普段はアジなどで作る南蛮漬けを、脂ののった鮭で作ることでごはんにも合うおかずに！
さらに栗原流は酸味が苦手な方でも食べられるあるものを合わせ酢に加えるんです！
これで子供から大人まで誰でも食べられる味になりますよ！

鮭の南蛮漬け

材料 4人分

生鮭…4切れ（500g）
玉ねぎ…1/2個
セロリ…1本
にんじん…1/2本
しょうが…1片分
薄力粉…大さじ3
塩・こしょう…各少々

酢…3/4カップ
砂糖…大さじ4
しょうゆ…大さじ3
すだちのしぼり汁…大さじ1
塩…少々
だし汁…1カップ

〜作り方〜

1 だし汁 1カップにしゅうゆ 大さじ3、砂糖 大さじ4、酢 3／4カップを加え混ぜ
塩 少々を加え味を調え、すだちのしぼり汁 大さじ1を加える

＜ポイント＞
だし汁を使うことで酢の酸味が和らげられ、酸っぱいのが苦手な方でも食べられちゃうんです！

2 玉ねぎを薄切りに、しょうが にんじんは皮をむき千切りにする
セロリは筋を取り千切りにする

3 鮭を3〜4等分に切り分ける
塩・こしょう 各少々で下味をつける

4 薄力粉 大さじ3を入れたビニール袋に鮭を入れ全体にまぶす
170°に熱した油で鮭をカリッと揚げる

5 揚げた鮭を器に盛り野菜を上にのせる
合わせ酢をかけお好みで赤唐辛子の小口切り、すだちをのせラップをする

6 冷蔵庫で1時間ほど寝かせれば完成
お好みで三つ葉をのせる

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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