今回は、緑が鮮やかな旬の野菜「アスパラ」使った新食感レシピ！
栗原さんが作るのは、シャッキシャキ！カリッカリ！「アスパラのわさびマヨ和え」！
アスパラのシャキシャキ食感とちりめんじゃこのカリカリ食感が新しいおいしさ！
ケンタロウさんが作るのは、サクサク！ホクホク！「アスパラとエビのフリット」！
ケンタロウ特製タルタルソースをかけて食べれば絶品の一品！！

【栗原はるみ作】アスパラのわさびマヨ和え

材料（4人分）

グリーンアスパラ（太いもの）・・・1束
ピーナッツ・・・適宜
ちりめんじゃこ・・・適宜

マヨネーズ・・・大さじ2〜3
薄口しょうゆ・・・少々
おろしわさび・・・少々
塩・こしょう・・・各少々

〜作り方〜

1 アスパラの根元とはかまを取り半分に切る

2 沸騰した湯に塩 少々（分量外）を入れ約1分30秒アスパラをゆでる
ゆであがったらアスパラを冷水につけ余熱を取る

＜ポイント＞
アスパラは少しかためにゆでる！これがアスパラをシャッキシャキにするポイント！

3 アスパラの水気を取り千切りにする

4 マヨネーズ 大さじ2〜3、おろしわさび 少々を合わせアスパラと和える
薄口しょうゆ 少々、塩・こしょう 各少々を加え味を調える

5 アスパラを器に盛りから炒りしたちりめんじゃこと粗く刻んだピーナッツを上から散らせば完成

【ケンタロウ作】アスパラとエビのフリット

材料（4人分）

アスパラガス・・・1束
ゆでエビ・・・200g

薄力粉（下地用）・・・大さじ1／2
薄力粉・・・1／2カップ
炭酸水・・・1／2カップ
塩・・・2つまみ

タルタルソース

【作りやすい分量】

にんじん・・・1／4〜1／2本
玉ねぎ・・・1／4個
マヨネーズ・・・大さじ3
牛乳・・・大さじ1／2
酢・・・大さじ1／2
みそ・・・小さじ1／2
塩・・・適宜

〜作り方〜

1 アスパラの根元を切り落とし下1／3の皮をむく
アスパラを縦半分に切りさらに長さを半分に切る

2 ゆでエビを半分に切る
アスパラとゆでエビに薄力粉 大さじ1／2をまぶす

3 薄力粉 1／2カップ、塩 2つまみ、炭酸水 1／2カップを混ぜ合わせる
アスパラとエビに衣をつける

＜ポイント＞
衣の配合は薄力粉 1：炭酸水 1！
これで失敗せずサックサクの衣になりますよ！

4 スプーンですくって160〜170℃の油で約4分揚げる

5 タルタルソース作り
みじん切りにし水にさらした玉ねぎとみじん切りにしたにんじんをボウルに入れる
マヨネーズ 大さじ3、みそ 小さじ1／2、酢 大さじ1／2、牛乳 大さじ1／2を加え混ぜる
お好みで塩 少々を加え味を調える

6 フリットを器に盛りタルタルソースをかければ完成

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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