今回は、皮はサクサク！中はジューシー！「ホタテと大根の餃子」！
ホタテと大根のうま味が餃子の中にたっぷり！
まん丸餃子の包み方にホタテのうま味を逃がさない技が！
夏の暑い時、いつもと違ったさっぱり餃子を作ってみては？

ホタテと大根の餃子

材料 20〜24個分

ホタテ貝柱・・・200g（10個）
大根・・・1/4本（正味400g）
にら・・・30g
餃子の皮（大判）・・・20〜24枚

しょうがの絞り汁・・・大さじ1
紹興酒・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
片栗粉・・・大さじ1
顆粒鶏ガラスープ・・・小さじ1
塩・こしょう・・・各少々

〜作り方〜

1 皮をむいた大根を長さ5〜6cmの細めの千切りにする
沸騰したお湯で約5分ゆでる

2 ゆでた大根を冷水にさらして冷やし、ふきんなどで包み絞って水分を出す

＜ポイント＞
大根の水分を絞ることでホタテのうま味を吸ってくれるんです！！

3 大根をみじん切りにする
ホタテ貝柱、にらを粗みじん切りにする

4 ボウルにホタテ にら 大根を入れ混ぜる
紹興酒 大さじ1、しょうがの絞り汁 大さじ1、顆粒鶏ガラスープ 小さじ1、
ごま油 大さじ1を加え混ぜる

5 片栗粉 大さじ1を加え混ぜ、塩・こしょう 各少々を加え味を調える

6 餃子の皮に具をのせ端を中央に寄せ閉じ目をしっかり止める
皮の先の部分を広げ少しつぶして平らにする

＜ポイント＞
丸く包むことでうま味がしっかり閉じ込められ外に出にくくなるんです！

7 サラダ油を熱したフライパンで閉じ目を下にして焼く
水 大さじ2を入れフタをし中火で約3分蒸し焼きにする

8 水が少なくなったらごま油 大さじ1をまわしかけ焼き色がついたら裏返す
いい焼き色がついたら完成
お好みでにんじんとしょうがの千切りをのせ黒酢しょうゆでいただく

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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