2011年 7月15日 金曜日放送 - はるみキッチン手羽先から揚げ・ラビゴットソース今回は、衣がサックサク！肉汁ジュワ〜！「手羽先から揚げ」と
野菜たっぷり！ビネガーがきいたさっぱり味の「ラビゴットソース」！！
ラビゴットソースは暑い季節に魚料理や肉料理をさっぱり食べられる絶品ソース！！
夏バテの時でもバクバク食べられちゃうレシピです！！
材料 4人分
手羽先（手羽中）…12本
しょうがのすりおろし（絞り汁）…大さじ１/２
にんにくのすりおろし…小さじ１
しょうゆ…大さじ1
塩…小さじ1/2
こしょう…少々
卵…1/2個
薄力粉…大さじ2
片栗粉…大さじ2
4人分
【材料】
トマト…1個（100g）
ピーマンみじん切り…1個分
玉ねぎみじん切り…大さじ3
イタリアンパセリ…2〜3枝
スープ （湯 大さじ2・顆粒コンソメ 小さじ1/2）
白ワインビネガー…大さじ2
オリーブ油…大さじ1
塩・こしょう…各少々
タバスコ…少々
１ 手羽先から揚げ作り
手羽中の骨と骨の中央に深めの切れ込みを入れ反対側も同様に切れ込みを入れる
２ しょうがのすりおろし（絞り汁）大さじ1/2、にんにくのすりおろし小さじ1、しょうゆ 大さじ1、 塩 小さじ1、こしょう 少々で下味をつける
３ 溶きほぐした卵 1/2個、薄力粉・片栗粉 各大さじ2をふり入れ、
手でよくもみ込みながら十分にからめる
揚げ油を170〜180℃に熱し4〜5分こんがりと色づくくらいまでカリッと揚げる
＜ポイント＞
衣に溶き卵を使うことで肉汁が閉じ込められカリッとジューシーに揚がるんです！！
４ ラビゴットソース作り
ピーマン 玉ねぎをみじん切りにする
５ コンソメスープをボウルに入れる
白ワインビネガー 大さじ2、オリーブ油 大さじ1、5〜6mmに角切りしたトマトをボウルに入れる
みじん切りにしたピーマン 玉ねぎを入れ塩・こしょう 少々で味を調える
＜ポイント＞
コンソメスープを入れることでビネガーの酸味が和らぎまろやかになるんです！！
６ タバスコ 少々、みじん切りにしたイタリアンパセリを入れ混ぜる
７ 手羽先から揚げにラビゴットソースをかけたら完成
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