今回は、夏バテ気味でもモリモリ食べられる究極の「夏サラダ」！！
栗原さんが作るのは、シャキシャキにんじんたっぷりの「すりおろしにんじんドレッシングサラダ」！
βカロチンたっぷりのにんじんがまるごと1本入った、女性の肌にうれしいサラダです！
ケンタロウさんが作るのは、しょうが焼きがドレッシングになっちゃう！？「しょうが焼きサラダ」！
サラダなのにごはんがモリモリ進む！野菜嫌いな子どもでもバクバク食べてくれますよ！

【栗原はるみ作】 すりおろしにんじんドレッシングサラダ

材料（4人分）

にんじんのすりおろし・・・小1/2〜1本（50g）
玉ねぎのすりおろし・・・大さじ2
にんにくのすりおろし・・・少々
酢・・・1/4カップ
しょうゆ・・・1/4カップ
砂糖・・・小さじ2
塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1と1/2

イカ（皮をむいたもの）・・・2杯
かぶ・・・小3個
きゅうり・・・1本
リーフミックス・・・1袋
酒(イカ用)・・・大さじ1

〜作り方〜

1 「鬼おろし」でにんじんをすりおろす
玉ねぎは辛みを抑えるため普通のすりがねですりおろす

＜ポイント＞
鬼おろしですることで水分が出ず、ドレッシングに入れてもにんじんがシャキシャキに！！

2 ボウルにすりおろした玉ねぎ 大さじ2、しょうゆ 1/4カップ、酢 1/4カップ
砂糖 小さじ2、サラダ油 大さじ1と1/2、にんにくのすりおろし 少々を加える
塩・こしょう 各少々を加え味を調え、少しおき味をなじませる

3 イカを1cm幅の輪切りにし、げそは食べやすい大きさに切る
エンペラは1cmの細切りにする

4 沸騰した湯に酒 大さじ1を加えイカを約30秒湯通しする
イカをザルにあげ氷水に入れ粗熱を取る

5 かぶは皮をむき6等分のくし切りにし、きゅうりは乱切りにする

6 野菜とイカを器に盛りすりおろしたにんじんを加えたドレッシングをかけたら完成

＜ポイント＞
にんじんは食べる直前で混ぜることでシャキシャキ食感に！

【ケンタロウ作】 しょうが焼きサラダ

材料（4人分）

リーフレタス・・・4〜5枚
きゅうり・・・1本
えのき・・・1/2袋
豚肩ロース薄切り肉・・・200g

しょうゆ・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
オイスターソース・・・大さじ1/2
おろししょうが・・・1片分
水・・・大さじ3
サラダ油・・・大さじ1/2

〜作り方〜

1 豚肉を小さめの一口大に切る
えのきは石づきを取り長さを半分に切る

2 しょうゆ 大さじ1、みりん 大さじ1、オイスターソース 大さじ1/2、水 大さじ3
おろししょうが 1片分を混ぜ合わせる

＜ポイント＞
水を加えることで加熱した時、たれが煮詰まらずドレッシングにしやすくなるんです！

3 サラダ油 大さじ1/2を熱したフライパンで豚肉を強火で炒める
豚肉の色が少し変わったらえのきを加えザッと炒める

4 豚肉に火が通ったら合わせたたれを加え炒める

5 リーフレタスは手で一口大にちぎる
きゅうりの皮をピーラーでむき麺棒でたたき一口大にちぎる

6 器に盛った野菜の上にしょうが焼きをのせたれを回しかける
ごま油 大さじ1/2、レモン汁・マヨネーズ・万能ねぎ・白炒りごま 各適宜をかけたら完成

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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