8月ははるみキッチン 沖縄スペシャル！！
沖縄の食材を使った絶品栗原レシピを紹介します！
今回は沖縄の食文化を代表する食材、豚肉を使った南国風「スペアリブ」！
南国フルーツのマンゴーを使ってお肉をやわらかジューシーに仕上げちゃいます！
マンゴーのコクと甘みがたっぷりの甘辛ソースはごはんにもピッタリです！

スペアリブ

材料 4人分

スペアリブ 800g

マンゴー・・・1個（正味200g）
酒・・・1/2カップ
香味しょうゆ・・・大さじ3
とんかつソース・・・大さじ2
ウスターソース・・・大さじ1
塩・・・小さじ1／2
サラダ油 ・・・大さじ1

〜作り方〜

1 スペアリブに塩 小さじ1/2をふってしばらくおく
時間がたったらスペアリブをペーパータオルなどで包み水気をよくふく

2 マンゴーは皮をむき種から果肉をそぎ切っていく

3 フライパンにサラダ油 大さじ1を熱しスペアリブの両面をよく焼きつける

＜ポイント＞
両面をよく焼きつけることによって中までしっかり火が通り、煮込み時間が短くなるんです！！

4 酒 1／2カップを加えてアルコールをとばす
香味しょうゆ 大さじ3を加える
※香味しょうゆの作り方
しょうゆ 1カップに にんにくの薄切り 2〜3片分
しょうがの薄切り 小1片分を入れ半日ほど漬ける

5 とんかつソース 大さじ2、ウスターソース 大さじ1を加える
マンゴーを潰して加える

6 落としブタをしときどき上下を返しながら
弱火で約10分煮る

7 器にごはん（今回はタイ米を使いました）を盛りスペアリブをのせソースをかければ完成
今回は付け合せにれんこんの炒めた物をトッピング
※れんこんの炒め物
�@れんこん（400g）は2〜3�p幅のいちょう切りにし、水にさらしてざるに上げ、
水気をよく拭く。
�Aにんにく 1片分をたたいてつぶす。
�Bフライパンにサラダ油を熱し、にんにくをいれて香りが出たら、れんこんを加える。
中火〜強火でこんがりと焼き色がつくくらいに炒め、顆粒ガラスープと塩で調味し
赤唐辛子小口切りを加え火を止める。

＜今回のはるみキッチンで行ったお店＞
●第一牧志公設市場
沖縄県那覇市松尾2-10-1

●農連市場
沖縄県那覇市樋川2−2−4

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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