今回は、うまく焼けなかったり、味付けが薄くなりがちで
家庭ではなかなかチャレンジしづらい豆腐ステーキ。
でも栗原流ならそんな心配なし！だれでも上手においしく作れる方法を伝授！
さらにWでおいしい！小松菜とまいたけがたっぷりのあんをかければ
ヘルシーな豆腐が立派なメインディッシュに！

豆腐ステーキの小松菜あんかけ

豆腐ステーキの小松菜あんかけ
材料 4人分

絹豆腐・・・2丁
にんにく・・・1かけ
塩・こしょう・・・少々
小麦粉・・・適宜

牛薄切り肉・・・100g
小松菜・・・1束（300g）
まいたけ・・・1パック
だし汁・・・1と1/2カップ
しょうゆ・・・大さじ4
砂糖・・・大さじ2と1/2
みりん・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉・水 各大さじ1）
サラダ油・・・大さじ3

〜作り方〜

1 豆腐をキッチンペーパーで包み約30分水切りする

＜ポイント＞
豆腐をしっかり水切りすることで味がしみ込みやすくなり、
焼いたときに形が崩れにくくなるんです

2 豆腐の水気をしっかり拭き、4等分に切る
塩・こしょう 各少々でしっかり下味をつけ、小麦粉を全面にまぶす

3 サラダ油 大さじ3を熱しにんにくを炒めにんにくオイルを作る
別のフライパンに にんにくオイルを引き豆腐を焼く
この時、にんにくオイルを足しながら全面を焼く

4 だし汁 1と1/2カップ、しょうゆ 大さじ4、みりん 大さじ1、酒 大さじ1
砂糖 大さじ2と1/2を合わせ温めておく

5 にんにくオイルで牛薄切り肉を炒め、
色が変わったらまいたけを加えにんにくオイルを足し炒める
まいたけがしんなりしてきたら小松菜を加え炒める

6 4の合わせ調味料を加え煮立たせる
水溶き片栗粉を加えとろみをつける

7 焼きあがった豆腐ステーキに小松菜あんをかければ完成
お好みで酢をかけていただく

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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