今回は具が大きくてゴロッゴロ具沢山！なのにヘルシーな「鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり」！ このあんかけ丼、おいしさの秘密は和風だしに！
栗原流のだしの配合を覚えればどんな料理にも応用できて失敗もなし！
誰でもおいしく作れますよ！

鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり

鶏肉とこんにゃくの和風どんぶり
材料 4人分

鶏もも肉・・・1枚
こんにゃく・・・1枚
長ねぎ・・・2本
干ししいたけ・・・大4枚
しょうが・にんにく・・・各小1片
塩・こしょう・・・各少々
サラダ油・・・大さじ1／2

だし汁・・・1と1／2カップ
薄口しょうゆ・・・大さじ2
しょうゆ・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1
塩・・・少々
赤唐辛子小口切り・・・適量
水溶き片栗粉・・・（片栗粉・水　各大さじ1）

〜作り方〜

1 干ししいたけを少ない水分で半日かけてじっくり戻す

＜ポイント＞
干ししいたけをじっくり戻すことでしいたけのうま味が外に逃げないんです！

2 長ねぎを2cm幅の斜め切りにし、鶏肉は3cm大に切る

3 干ししいたけは石づきを取りうま味が外に出ないようにやさしく4等分に切る
3〜4分下ゆでしたこんにゃくは2〜3cm大に手でちぎる

4 薄口しょうゆ　大さじ2、しょうゆ 大さじ1、砂糖 大さじ1、酒 大さじ1
みりん　大さじ1をだし汁　1と1／2カップに加え温めておく

＜ポイント＞
この調味料の分量を覚えておけばいろいろな料理に応用できますよ！

5 サラダ油を熱したフライパンで潰したにんにく・しょうがを炒める
鶏肉を加え炒め、お好みで塩・こしょうで味を調える

6 鶏肉の色が変わったらこんにゃく、干ししいたけを加え炒める
火が通ったら長ねぎを加え炒める

7 温めていただしを加え、塩　少々で味を調える
水溶き片栗粉を加えとろみをつけお好みで赤唐辛子小口切りを加える
器に盛ったごはんにかければ完成
お好みでからしや酢をかけていただく

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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