今回は、いつでも手軽に手に入る豆を使った「絶品豆料理」！！
栗原さんが作るのは、和えるだけで超簡単！「豆のマリネ」！
豆たっぷりマリネの作り方は何とソースで和えるだけ！
あっという間にできる超簡単レシピ！
ケンタロウさんが作るのは、たっぷりのグリーンピースが主役の「サモサ風ぎょうざ」！
このぎょうざ！グリーンピースが苦手な人でも食べやすくするあるテクニックが！

【栗原はるみ作】 豆のマリネ

材料 4人分

ゆでた大豆（または水煮缶）…1カップ（140g）
キドニービーンズ…1缶（120g）
いんげん…100g
ベーコン…2枚
玉ねぎの細かいみじん切り…1／4個分
ピクルス…大さじ2〜3

顆粒コンソメ…小さじ1
ウスターソース…小さじ2〜3
レモン汁…大さじ1／2〜1
塩・こしょう…各少々
サラダ油…大さじ1

〜作り方〜

1 ボウルに大豆とキドニービーンズを入れる
筋を取りゆで、冷ましたいんげんを1.5cm幅に切りボウルに入れる

2 サラダ油　大さじ1をひいたフライパンでみじん切りにしたベーコンを炒める
ベーコンから脂が出てきたら火を止め細かいみじん切りにした玉ねぎを加え炒める

＜ポイント＞
玉ねぎとベーコンのうま味たっぷりの脂をソースにする！これを豆と和えるだけで
味にコクとうま味が出るんです！

3 炒めたベーコンと玉ねぎをボウルに入れ混ぜる

4 みじん切りにしたピクルス、ウスターソース　小さじ2〜3、　顆粒コンソメ　小さじ1
レモン汁　大さじ1／2〜1、塩・こしょう　各少々を加え混ぜ器に盛ったら完成

【ケンタロウ作】 サモサ風ぎょうざ

材料（4人分）

グリーンピース…150g
玉ねぎ…小1／2個
豚挽き肉…100g
プロセスチーズ…50g
ぎょうざの皮…1袋

カレー粉…小さじ1／3〜1／2
おろしにんにく・おろししょうが…各1／2片分
塩…小さじ1／2弱
こしょう…少々
サラダ油…適宜

〜作り方〜

1 グリーンピースを鍋で約10分ゆでてやわらかくする　※冷凍や缶詰のものでも可
玉ねぎを粗みじん切りにする

2 鍋に玉ねぎを入れ約1分火を通す
ザルにあけ流水で粗熱を取る

3 水気を切ったグリーンピースと玉ねぎをまな板にのせ
ラップをかけてスプーンなどで潰す

＜ポイント＞
グリーンピースを潰すことで独特のプチッとした食感がなくなり、いものようなホクホクの食感に！

4 ボウルに豚挽き肉、潰した野菜、7mm角に切ったプロセスチーズを入れる
塩　小さじ1／2弱、おろしにんにく・おろししょうが　各1／2片分
カレー粉　小さじ1／2〜1こしょう　少々を加え混ぜる

5 具をぎょうざの皮で包む

6 熱したフライパンにサラダ油をひき、ぎょうざを少し押し付けながら並べる
水をぎょうざの高さの半分まで加えフタをし強火で蒸し焼きにする

7 パチパチ音がしてきたらサラダ油を足しフタをして中火で焼く
皮に焼き色がついたら余分な油をキッチンペーパーで拭き取る
器に盛れば完成

 

■栗原はるみさんの最新情報は「ゆとりの空間」HPまで

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