『豚バラ丼四川風？』（4人分）

<材料>

■米	2合		■みりん	大さじ３杯
■豚バラブロック	600g		■さとう	大さじ１杯
■ほうれんそう	１束		■五香粉	小さじ１杯
■星のキュウリ	１本		■花椒(ホワジャオ)	少々
■酒	100ｃｃ		■白こしょう	適量
■オイスターソース	大さじ１杯		■黒こしょう	少々
■だし醤油	大さじ３杯		■中華だしの素	小さじ１杯

<作り方>

1. 豚バラブロックを半分に切り両面をじゃばら切りにし、酒を入れ10分程度茹でる。
2. オイスターソース、だし醤油、みりん、さとう、五香粉、花椒、白こしょう、水で溶かした中華だしの素を混ぜ、合わせ調味料を作る。

1. ほうれんそうの根に切り込みを入れ[1]で茹でた豚バラブロックを取り出しアクを取り、塩を入れ茹でる。
2. 茹で上がったら冷水にくぐらせ、ざく切りにする。
3. [3]の豚バラブロックを一口大に切りフライパンでカリカリになるまで炒め、油をきり[2]を加え一煮立ちさせ、お好みで黒こしょうをふり、ご飯の上にほうれんそうをしきつめ、
4. その上に豚バラブロックをのせ、お好みでキュウリを飾りつけタレをかけて完成。

有坂翔太シェフのレシピ『豚肩ロースと野菜の煮込み』（4人分）

<材料>

■豚肩ロース	600g		■タイム	1本
■ニンニク	1片		■白ワイン	60cc
■ベーコン	100g		■チキンブイヨン	400cc
■キャベツ	1/4個		■オリーブオイル	適量
■トマト	1個		■塩	少々
■じゃがいも	4個		■コショウ	少々
■黒オリーブ	10個		■マスタード	大さじ2杯

<作り方>

1. 豚肩ロースは塩・コショウをふりかけ軽くたたく、ニンニクは中の芽を取り、ベーコンは拍子木切り、キャベツはざく切り、トマトはくし形切りにし、　じゃがいもはラップをし、串が通るまでレンジにかけ、輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルをひき熱し豚肩ロースを入れ両面をこんがり焼く。
3. こんがり焼けたら、1度豚肩ロースを取り出し余ったオリーブオイルを捨てニンニクとベーコンをこんがりするまで炒める。
4. キャベツ、トマト、じゃがいもを入れ、白ワインを加え炒める。
5. 白ワインのアルコールが飛んだらチキンブイヨン、黒オリーブ、タイムを入れ煮る。
6. 一煮立ちしてきたら、豚肩ロースを戻し、4・5分煮込みお好みで塩・コショウを加え、タイムを飾りつけ完成。お好みでマスタードや塩を付けて頂く。