2007年 11月6日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『野菜ラーメン塩・醤油・みそ』

『野菜ラーメン塩・醤油・みそ』（4人分）

<材料>

<スープ＆具>     <塩>  
■ラード 大さじ2杯   ■塩 小さじ1/4杯
■ニンニク（みじん切り） 2片   ■酢 小さじ1杯
■ショウガ（みじん切り） 2片   ■バター 大さじ1杯
■タマネギ（スライス） 1個   ■風味調味料 小さじ1/2杯
■豚コマ肉 300g   <みそ>  
■キャベツ（2cm幅の短冊切り） 1/3玉   ■豆板醤 小さじ1杯
■ニンジン（ピーラーで切る） 1本   ■だし入りみそ 大さじ1杯
■キクラゲ　(水でもどす) 乾燥3g   ■チーマージャン 大さじ1杯
■もやし 1袋（200g）   ■一味 少々
A |湯 1.5リットル   <醤油>  
　｜中華スープの素 大さじ3杯   ■だし醤油 大さじ3杯
■砂糖 大さじ1/2杯   ■オイスターソース 小さじ1杯
■白こしょう 少々   ■白こしょう 少々
■タンメン用中華平麺 4玉   ■風味調味料 小さじ1/2杯
      ■長ネギ（小口切り） 大さじ3杯

<作り方>

  1. ＜塩＞
    どんぶりにバター、塩、酢、風味調味料を入れておく。
  2. ＜みそ＞
    [1]どんぶりにチーマージャン、だし入れみそ、豆板醤を入れておく。
  3. ＜醤油＞
    どんぶりにだし醤油、オイスターソース、長ネギ、白こしょう、風味調味料を入れておく。
  4. ＜だし＆具＞
  5. フライパンにラードをひき、みじん切りにしたニンニクとショウガ、豚コマ肉、ニンジン、タマネギ、キャベツ、もやし、キクラゲ、砂糖、Aのスープ、白こしょうを加え、だしを作り、それぞれのどんぶりに入れ調味料を溶かし、茹でたタンメン用中華平麺を入れ、具をトッピングし完成。