2007年 12月4日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『長谷川流サラダ』『トマトのクスクス』『ジャージャーパスタ』

『長谷川流サラダ』（4人分）

<材料>

■水菜 1/2束   ■マッシュルーム
 1パック
■トマト 1個   ■ベビーリーフ 1パック
■クレソン 1束   ■バター 大さじ1杯
■クルミ（から炒り） 適量   ■塩 少々
■アジミナ １／２束   ■黒こしょう 適量
＜ドレッシング＞        
■ハチミツ 大さじ1杯   ■レモン汁 少々
■フレンチマスタード 大さじ1杯   ■塩 少々
■オリーブオイル 少々   ■黒こしょう 少々

<作り方>

  1. 水菜、クレソン、はザク切りにし、トマトは一口大に切り、マッシュルームは半分に切り、アジミナは葉をザク切りにし、茎の部分は縦2〜3等分にする、ベビーリーフと、混ぜる。
  2. ハチミツ、フレンチマスタード、オリーブオイル、レモン汁、塩、黒こしょうを混ぜドレッシングを作る。
  3. フライパンにバターをひきマッシュルームを入れ塩と黒こしょうで味を整えながら、炒める。
  4. 器に[1]を盛り付け、上に[3]をのせ[2]をかけてお好みでクルミをトッピングして完成。

『トマトのクスクス』（4人分）

<材料>

■クスクス 100g   ■黒こしょう 適量
■トマトインスタントスープの素 2袋 ■オリーブオイル 適量
■湯 300cc ■イタリアンパセリ 適量
■パルミジャーノレジアーノ 適量    

<作り方>

  1. フライパンで湯を沸かし、クスクスを入れ、1分程混ぜながら煮るインスタントスープの素をいれかき混ぜ、器に盛り、パルミジャーノレジアーノをピーラーでけずりのせ、
    　 オリーブオイルと黒こしょうをかけ、イタリアンパセリをトッピングして完成。

『ジャージャーパスタ』（4人分）

<材料>

■スパゲッティ 400g   ■八丁みそ 大さじ7杯
■塩 適量   ■みりん 大さじ5杯
■豚ひき肉 400g   ■黒こしょう 少々
■タマネギ 1個   ■ゴマ油 大さじ3杯
■ニンニク 2片   ■花椒(ホワジャオ) 適量
■ショウガ 2片   ■バター 大さじ3杯
■赤唐辛子 3本      

<作り方>

  1. 塩を入れた熱湯でスパゲッティを茹でる。
  2. フライパンにゴマ油をひき、みじん切りにしたニンニク、ショウガを入れ、赤唐辛子を加え、豚ひき肉を加え炒め、みじん切りしたタマネギを加える。
  3. 八丁みそとみりんを混ぜペースと状にし[2]に加え、黒こしょう、花椒(ホワジャオ)　で味を整える。
  4. 茹でたスパゲッティにバターをからませ、器にのせ[3]をかけて完成。