2007年 12月18日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『寿えびマヨ』『青唐チヂミ』

『寿えびマヨ』（4人分）

<材料>

■エビ 20尾   ■塩 少々
■マヨネーズ 大さじ9杯   ■白こしょう 少々
■トマトケチャップ 大さじ3杯   ■卵白 1個分
■生クリーム 大さじ3杯   ■ガーリックパウダー 少々
■コンデンスミルク 大さじ3杯   ■酒 大さじ2杯
■かたくり粉 大さじ2杯   ■揚げ油 適量

<作り方>

  1. エビは殻と尾を除く。背に軽く切り込みを入れ背ワタを取り除く。
  2. ボウルにマヨネーズ、トマトケチャップ、生クリーム、コンデンスミルク、 生クリームを混ぜておく。
  3. エビに塩、白こしょうをふり、かたくり粉、ガーリックパウダー、酒、卵白を入れ よく混ぜる。
  4. 揚げ油を180℃に熱してエビを入れ、1〜2分間揚げる。油をきって引き上げ、すぐに[2]に加えてあえ器に盛りイタリアンパセリを添えて完成。

『青唐チヂミ』（4人分）

<材料>

■青唐辛子 10本   ■中華スープの素 大さじ1杯
■揚げ玉 1/2カップ   ■水 200cc
■天ぷら粉 1カップ   ■ゴマ油 大さじ1杯
＜特製タレ＞        
■長ネギ 10cm   ■ゴマ油 小さじ2杯
■すし酢 大さじ6杯   ■白すりゴマ 大さじ2杯

<作り方>

  1. 特性タレの材料を混ぜ合わせてタレを作る。
  2. 青唐辛子は小口切りにする。
  3. 天ぷら粉に分量の中華スープを加えよく溶き混ぜる。
  4. フライパンにゴマ油熱し、[3]に生地を広げて中火で焼く。表面にプツプツと穴があしたら、
    揚げ玉を散らし、青唐辛子をまんべんなく散らす。
  5. [4]を散らせていったん皿に取り出し、これにフライパンをかぶせてひっくり返し、もう一方の面も焼く。
  6. 表面に返して器に盛り、[1]のタレをつけて頂く。