2008年 1月8日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『うさちゃんライス』『ブリの照り焼き』

裕三さんの料理『うさちゃんライス』（4人分）

<材料>

■ニンジン 2本   ■塩 少々
■ご飯 600g   ■白こしょう 少々
■パルミジャーノチーズ 大さじ6杯   ■白ワイン 少々
■バター 大さじ5杯   ■イタリアンパセリ 適量

<作り方>

  1. ニンジンは皮をむき、みじん切りにする
  2. フライパンにバターを熱し、ニンジンを中火で１分間ほど炒める、ご飯を加えて炒め合わせ、粉チーズ、風味調味料、塩を混ぜて味を整え黒こしょうをふる。
  3. 器にニンジンの形に盛り、イタリアンパセリを添え完成。

中原シェフの料理『ブリの照り焼き』（4人分）

<材料>

■ブリ １尾   ■あさつき ３本
■ニンニク １／２片   ■ローズマリー ２／３本
■ショウガ 少々   ■バルサミコ ４ cc
■長ネギ（青い部分） ５cm   ■オリーブオイル 適量
■酒　 ４０ｃｃ   ■オレンジの皮 少々
■みりん １５ｃｃ   ■強力粉 適量
■濃い口醤油 １０ｃｃ   ■イタリアンパセリ 適量
■オレンジジュース ３０ｃｃ   ■塩 適量
■八角 １個   ■黒こしょう 適量
■赤唐辛子 ２本   ■緑こしょう 適量
＜かぶソース＞        
■かぶ １個   ■ローリエ １枚
■水 適量   ■塩 適量
■牛乳 １００ｃｃ      

<作り方>

  1. ブリに強力粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
  2. 酒、みりん、濃い口醤油、赤唐辛子、バルサミコ、八角、輪切りにしたショウガ、ニンニクローズマリー、長ネギ（青い部分）をあぶり加え、オレンジジュースを加え、塩、黒こしょう、緑こしょう、で味を整えかぶのソースのかけ、あさつきをトッピングし完成。

<かぶソースの作り方>

  1. カブを水、牛乳、ローリエ、塩で煮て、ミキサーにかけ完成。