2008年 1月22日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『トオル流ヘルシーカレー』 『アチャール(レモンサラダ)』『ココナッツご飯』

『トオル流ヘルシーカレー』(4人分)

<材料>

■トマト(水煮缶) 1缶   ■黄ピーマン 1/2個
■牛ひき肉 150g   ■バナナ 1/2本
■タマネギ 1個   ■ショウガ 1片
■ニンジン 1/2本   ■コンソメ 1/2個
■ジャガイモ 1個   ■カレールウ(辛口) 125g
■しめじ 1/2パック   ■バター 大さじ1/2杯
■まいたけ 1/2パック   ■パセリ 適量
■えのき茸 1/2パック   ■塩 少々
■エリンギ 1/2パック   ■粉チーズ 大さじ1杯
■ブロッコリー 1/2茎   ■中濃ソース 大さじ1杯
■アスパラガス 2本      

<作り方>

  1. ブロッコリーとアスパラガスを一口大に切りし塩で茹で置きする、ニンジンは小さめにザク切り、まいたけ、しめじ、えのき茸は小房分けし、エリンギはスライスし、タマネギは半分スライス、もう半分は乱切りにし、ジャガイモ、黄ピーマンは2cm角に切る。
  2. トマト(水煮缶)を火にかけ１．を入れ、コンソメを水に解いたものを加え、牛ひき肉、 潰したショウガ、スライスしたバナナを加え10分程度煮込む。
  3. 小房に分けたまいたけ、しめじ、えのき、刻んだカレールウ、バター、中濃ソース、粉チーズを加え軽く煮込みお好みでパセリをふりかけ完成。

『アチャール(レモンサラダ)』(4人分)

<材料>

■トマト 1個   ■レモン 1/3個
■タマネギ 1/2個   ■一味唐辛子 適量
■ピーマン 1個      

<作り方>

  1. タマネギ、ピーマンはスライスし、トマトは2cmの乱切り、レモンは皮にままスライスし、8等分に切り一味唐辛子を加えよく混ぜ合わせて完成。

『ココナッツご飯』(4人分)

<材料>

■ご飯 2合   ■ココナッツロング 40g
■コンソメ 1/2個      

<作り方>

  1. ご飯をコンソメを入れて炊く。
  2. フライパンでココナッツロングをキツネ色になるまでから煎りし、炊けたご飯に混ぜ完成。