2008年 2月12日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『裕三流モツ煮込み』『穴子おむすび』

『裕三流モツ煮込み』(5人分)

<具材>

■豚白モツ 500g   ■大根 1/3本
■こんにゃく 1枚   ■ニンジン 1本
■ゴボウ 1/2本      

<調味料>

■八丁みそ 200g   ■酒 50cc
■砂糖 大さじ3杯   ■みりん 少々
■だし醤油 少々   ■白だし 50cc

<作り方>

  1. 豚白モツを茹でこぼし一口大に切る。
  2. こんにゃくは手でちぎり、ゴボウ、大根、ニンジンを一口大の乱切りにする。
  3. 鍋に湯(2L)を沸かし１．を入れ、煮だってきたら、２．を入れ30分程やわらかくなるまで煮る。
  4. 八丁みそと砂糖を３．の煮汁少々で溶かしてから加え、だし醤油、酒、みりん、白だしを加え味を整え完成。

『穴子おむすび』(4人分)

<材料>

■ご飯 600g   ■煮穴子 150g
■すし酢 大さじ3杯   ■煮かんぴょう 50g
■ゆずの皮 適量   ■金ゴマ 大さじ1杯

<作り方>

  1. ご飯にすし酢を加えきるように混ぜ、みじん切りにしたゆずの皮、煮かんぴょう、煮穴子、金ゴマ、をよく混ぜ合わせて、おにぎりのように握り完成。