2008年 3月18日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『野菜コンソメスープ』『ささみとキノコ、キノコ、キノコ、キノコ炒め』

<裕三さん料理> 『野菜コンソメスープ』(4人分)

<材料>

■新ゴボウ 1本   ■サツマイモ 1本
■ニンジン 1本   ■新ジャガイモ 4個
■ブロッコリー 1/2株   ■野菜コンソメ(顆粒) 大さじ3杯
■カリフラワー 1/2株   ■オリーブオイル 小さじ1杯
■カボチャ 1/8個      

<作り方>

  1. 鍋に水6カップを入れ新ゴボウ、ニンジン、サツマイモ、新ジャガイモを加え、火にかけ煮だったらアクを取り、中火で10分程度煮る。
  2. さらに、カボチャ、野菜コンソメを加え、5分程度煮てブロッコリー、カリフラワーを加え2分程度煮る。
  3. 器に盛り、オリーブオイルをかけて完成。

<假屋崎省吾さん料理>
『ささみとキノコ、キノコ、キノコ、キノコ炒め』(4人分)

<材料>

■鶏ささみ肉 6本   ■白こしょう 少々
■えのき茸 2パック   ■サラダ油 少々
■エリンギ 2パック   ■梅肉 2個分
■しめじ 1パック   ■シークヮーサー 大さじ6杯
■シイタケ 6枚   ■煮きりみりん 大さじ1杯
■酒 大さじ2杯   ■片栗粉 少々
■塩 少々      

<作り方>

  1. フライパンにオイルスプレーをかけ熱し、ななめ切りにした鶏ささみ肉を入れ、白こしょう、塩、酒を加え、色が変わるまで炒める。
  2. 1.に、軸を切り半分に切ったえのき茸、スライスしたエリンギ、シイタケ、石突きを取ったしめじ加え炒め煮きりみりん、シークヮーサー、梅肉を加え、キノコ類がしんなりするまで炒め、水溶き片栗粉を加えて全体に味がまわったら完成。