2008年 4月15日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『中華風JJカレー』 『ザーサイの浅漬け』

『中華風JJカレー』(4人分)

<材料>

■牛カルビ肉 300g   ■ショウガ 1/2かけ
■ジャガイモ 2個   ■ニンニク 1かけ
■タマネギ 1個   ■カレー粉 大さじ2杯
■ご飯 800g   ■砂糖 大さじ2杯
■塩 少々   ■だし醤油 大さじ2杯
■白こしょう 少々   ■中華スープの素 大さじ1杯
■片栗粉 大さじ1杯   ■片栗粉 大さじ3杯
■サラダ油 適量   ■粒マスタード 大さじ2杯
■長ネギ 10cm分   ■なたね油 大さじ3杯

<作り方>

  1. ジャガイモは1cm幅の輪切り、タマネギは1.5cm幅のくし形にする。
  2. 長ネギ、ショウガ、ニンニクはみじん切りにする。
  3. 牛肉は塩、白こしょう、片栗粉をかけて混ぜる。
  4. 120℃のサラダ油にジャガイモを入れて3分間あげ、タマネギを加えさらに1分あげてとりだす。
  5. ③を入れてほぐしながら1分あげて油をきる。
  6. フライパンなたね油をあたため②を炒め、粒マスタードを炒める。
  7. 牛肉と野菜をもどし入れて炒め、カレー粉、砂糖、だし醤油を入れて炒め、湯で溶いた中華スープの素を加える。
  8. 塩で味を整え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  9. ご飯を型でぬき皿に盛り⑧をかけて完成。

『ザーサイの浅漬け』(4人分)

<材料>

■ザーサイの浅漬け 160g   ■赤ピーマン 1/2個
■セロリ 1/2本   ■レモン汁 大さじ2杯
■大根 5cm分   ■金ゴマ 少々
■ピーマン 1/2個   ■サニーレタス 適量

<作り方>

  1. 材料を全て千切りにする。
  2. ボウルに①を合わせレモン汁を加えてあえ、器に盛って、金ゴマをかけ、お好みでサニーレタスをひいて完成。