2008年 6月10日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『ファミリーマーボー丼』『ザーサイサラダ』

『ファミリーマーボー丼』(4人分)

<材料>

■ご飯 800g   ■ゴマ油 適量
■豚ひき肉 200g   ■八丁みそ 大さじ5杯
■厚揚げ 2枚   ■紹興酒 大さじ1杯
■ナス 4本   ■豆板醤 小さじ2杯
■長ネギ 2本   ■砂糖 大さじ2杯
■ピーマン 2個   ■黒こしょう 適量
■赤ピーマン 1個   ■だし醤油 大さじ1杯
■ニンニク 1片   ■花椒(ホワジャオ) 適量
■ショウガ 2片   ■ラー油 適量
■鶏ガラスープ 400cc   ■水溶き片栗粉 適量

<作り方>

  1. フライパンにゴマ油をひき、豚ひき肉、紹興酒、だし醤油、黒こしょうを加えほぐしながら炒め一度器に取り出しておく。
  2. フライパンにゴマ油をひき、輪切りにした長ネギ、一口大に切ったナスを炒め、黒こしょうで味付けを付け一度取り出す。
  3. フライパンにゴマ油をひき、みじん切りにしたニンニクとショウガ、豆板醤、紹興酒で溶いた八丁みそ、だし醤油、鶏ガラスープ、砂糖を加え一煮立ちしたら、厚揚げを加え軽く煮る。
  4. ③にピーマン赤ピーマン、②と①を加えラー油、花椒で味を整え水溶き片栗粉を加え、混ぜ合わせてご飯にかけて完成。

『ザーサイサラダ』(4人分)

<材料>

■ザーサイの漬け物 1/2個   ■赤ピーマン 1個
■セロリ 1/2本   ■レモン汁 適量
■大根 5cm   ■白ゴマ 適量
■ピーマン 1個      

<作り方>

  1. 食材を全て千切りにし、レモン汁をかけザックリ混ぜ合わせて器に盛り白ゴマをふって完成。