2008年 7月1日 火曜日放送 - となりのマンマミーア 『中禅寺湖に映る夕陽をイメージした華厳の滝プレート大正風百円味』『ジュディ・オングさん家の台湾風そぼろ丼』

『中禅寺湖に映る夕陽をイメージした華厳の滝プレート大正風百円味』
(4人分)

<材料>

しらたき…900g
ネギ油…200cc		 <タレ>
ゴマダレ…300cc
トマトピューレ…300g
豆板醤…大さじ1杯
白こしょう…適量
砂糖…大さじ3杯
黒酢…大さじ2杯
赤唐辛子…適量
塩…少々		 <トッピング>
トマト…2個
長ネギ(白い部分)…1/2本
香菜…適量
ガーリックチップ…適量
ラー油…適量
ホワジャオ…適量
エビ…10尾
ピンクペッパー…適量

<作り方>

  1. フライパンでしらたきをカラ炒りし、もう一方のフライパンでネギ油を作る。
  2. <タレ>を全て混ぜ合わせる。
  3. ①のしらたきの中にネギ油、赤唐辛子、塩を加える。
  4. 器に②を入れ③を盛り付け、<トッピング>をかけて完成。

『大正コロッケット』(4人分)

<材料>

<ベシャメルソース>
小麦粉…45g
バター… 45g
牛乳…150cc
タマネギ…30g
生クリーム…50cc
エバミルク…80cc 		チキンブイヨン…100cc
ハチミツ…小さじ1杯
卵黄…小さじ2杯
鶏ひき肉…30g
塩…少々
ハム…20g

<作り方>

  1. バターで小麦粉をよく炒め、牛乳、炒めたタマネギ、生クリーム、エバミルク、チキンブイヨン、ハチミツ、卵黄、鶏ひき肉、ハム、塩を加えて、よく煮込めば完成。