2011年 2月17日 木曜日放送 - スッキリ!!商品開発部“もんじゃ焼きハンバーグ”にキーアイテム『明太子』！？先週は試作品が完成したが、イマイチの出来栄え。
そこで考案したアイテム『明太子』！
早速肉のスペシャリスト安田さんと、ソースのスペシャリスト松本さんに試作品を作ってもらった。
まずソース。松本さんが持ち出したソースに藤田は驚いた。
藤田「これ色がピンク色ですよ」
これはもしや？
藤田「明太子ですか？」
でも一体なぜ？
松本さん「前回ハンバーグの味が勝っちゃったじゃないですか。ほかにも色々試しまして、カレー、ニンジン、アサリ…でも明太子が一番合ってしまった」
その作り方は…
普通のもんじゃソース同様、水、ウスターソースを入れたら
明太子を投入
その後、白しょう油、唐辛子、鰹だしをいれて
小麦粉、粉砂糖を混ぜる
そしてとろみを付けるために片栗粉を混ぜるとキレイなピンク色の明太もんじゃソースに。
これにもんじゃ焼きの食感を出すためのキャベツ、揚げ玉などの具材を入れれば、このまま焼いて食べてもおいしい明太もんじゃソースの完成
さらに熱々の鉄板にハンバーグをのせ、その上から明太もんじゃソースをかける。かつお節を乗せれば試作品3号の完成。
今まで見たことがない鮮やかなピンク色のもんじゃソースがかかったハンバーグ。
早速試食だ。
まずはそのまま食べても美味しいというソースから
藤田「前よりも味によりインパクトが出てますね。明太子のピリッとした辛さがもんじゃとよく合いますね」
続いて、ハンバーグと一緒に食べてみると
藤田「合います、美味しい。明太子の辛味によってよりもんじゃ自体にスパイシーさが増して、ハンバーグの凝縮された肉汁とよく合うというのがわかりますね。前回は口の中でバラバラだったけど今度は違うぞ」
松本さん「それでは早速社長に連絡しましょう」
そう、ステーキけんで出しているメニューは全て社長のOKが出て初めてお客さんに提供できるのいだ。
そんなわけで社長の最終ジャッジを待つことに。
試食に現れた井戸社長。もんじゃ焼きハンバーグを見るなり「何コレ？」
見た目に驚く社長。ではお味のほうは？
井戸社長「おもしろい、うまい！」
さらに
井戸社長「斬新！」「おこげもついてるしちゃんと」「最後ソースも食べるんですか」etc.
と大絶賛！
しかし、
井戸社長「なんかでも、もうひと工夫欲しいんですよね。味はいいんですけど、食感もそうなんですけど、キャベツとかの食感がもっとシャキシャキしてたら」
安田さん松本さん「・・・」
とまさかの却下。
安田さん「そのシャキシャキ感をもうすこし残しつつ研究したい」
井戸社長「もう一工夫ください。味はいいです」
と課題を残しつつ改良を宣言すると…
井戸社長「後、販売日は3月3日に決定したんでサクサクっと」
3月3日は2週間先。二人はすぐさまキッチンへ。
数日後、改良された明太もんじゃ焼きハンバーグ試作品第4号が完成したとの連絡を受け、再び社長と試食する事に。
運ばれてきた試作品にまたも驚く井戸社長。「何コレ！」
熱々の鉄板の真ん中にハンバーグ。その上にはチーズが。
そしてそのヨコには2種類のもんじゃソース。ピンクの明太子もんじゃソースはわかるが、この緑色のソースはいったい？
井戸社長「この緑の何？」
松本さん「バジルもんじゃです」
藤田「なぜ、バジルにしようと考えたのですか？」
松本さん「スッキリ感出そうかなと思って」
明太もんじゃソースはどちらかというとコッテリ感。香草の一種であるバジルを使ったさっぱりとしたもんじゃソースを作ることでバランスを取ろうと考えたのだ。
安田さん「あと、もうひと工夫してありますので」
もうひと工夫？気になるので早速試食。
井戸社長「バジルソースいい！なんだろう、食べた事ない。はじめて。置き換えるものがない、いいよコレ」
社長大興奮！さらに
安田さんの言っていた「もうひと工夫」とはこのお餅のこと。ハンバーグの上にお餅を乗せチーズではさんでいたのだ。これで社長のこだわっていた食感のメリハリを付けたのである。
藤田「あ〜コレはおいしい。このバジルもんじゃ本当にさっぱりしてますね」
さらに改良ポイントだったキャベツの食感も、ハンバーグの下に敷き詰めて、ソースを後からかけて、キャベツの食感を残すようにしたのだ。
改良されたもんじゃ焼きハンバーグに「いい」を連発する社長。ついには
井戸社長「そうだ、あのライス、ちょっとライス持ってきて」
井戸社長「合うよね。ビールにも合うよね」
ということは試作品4号、合格ということで？
井戸社長「やりましょう、コレで」
ついに社長のGOサイン！
その名も『もんじゃ焼きハンバーグ』
全国のステーキけんで3月3日発売開始
価格はライス、カレー、サラダバー、スープ食べ放題付きで1,449円。
