赤〜いりんごジャムのデニッシュ

以前紹介した皮をむいても赤いリンゴ。それをジャムにして作ったデニッシュが出来ました。

ジャムの下のカスタードクリームが、しっかりとしたリンゴの酸味を引き立てます。酵酸バターに風味とさっくりとした食感が楽しめます。

※新宿高島屋B1「サンジェルマン」にて販売231円

たこバウム

瀬戸内産のタコを混ぜ込んだバウムクーヘン「たこバウム」。

日本酒に漬け込んで臭みを消したタコに、うま味のある竹塩をまぶして乾燥させた後、コメ粒大に刻んで生地に混ぜ込んで焼きこむ。
生地にはタピオカでんぷんを加えてもちもち感を引き出し、ラム酒で風味を高める。タコの食感とうま味が楽しめます。

※発売元はペガサス（広島県三原市）1200円