高級野菜の「だいこん」「水ナス」を使った絶品スイーツ

今日はなんと、漬け物の食材を使ったスイーツを紹介する。

田辺大根のロールケーキ

大根といえば、漬け物のイメージだが、これは大根を使ったスイーツ！
田辺大根(たなべだいこん)とは大阪市東住吉区特産の大根。
歴史は江戸時代までさかのぼる。柔らかく、甘みが強いのが特徴。
シロップとバニラで炊いた大根をスポンジとクリームで巻いている。
地元の田辺大根を使ったスイーツを作りたいと開発を始める。
大根の味を残すことに苦労した。

田辺大根のロールケーキ 500円
ラン洋菓子店（大阪・田辺）
大阪府大阪市東住吉区田辺5丁目1-37
06−6622−8182（電話注文で発送OK）

泉州 水茄子ロール

水茄子もイメージは漬け物だがこちらもロールケーキ！
岸和田市あたりの希少な特産品・泉州 水茄子。
水茄子をシロップ漬けにして、生クリームとスフレ生地で包んだ。
今まで水茄子がスイーツとして使われた前例がないので、開発には苦労した。

泉州 水茄子ロール 2100円
トータス（大阪）
公式サイト
http://www.mizunasusweets.com/