元 ミス日本代表が実践　食べてキレイになるレシピ

今、ちまたで噂の美容方法があります。
それはなんと、食べるエステ！料理研究家として活躍する松見早枝子さん（２９）が考案し、世に提唱しています。
松見さんは元ミスインターナショナル日本代表という美貌の持ち主。実は太りやすい体質でこれまでに様々なダイエットを試みるもことごとく失敗。それならば、と栄養バランスを考えて３食きちんととるようにしたところ、スリムな体型、美肌、つや髪が維持できるようになったのです。
そんな彼女がおすすめする食材は雑穀。栄養価が高く、スーパーで簡単に手に入る雑穀を使ったヘルシーレシピの数々！彼女のプライベートに密着し、食べてきれいになる秘訣を伝授します。さらに松見さんが一般家庭に赴き、ごく普通の夕食を松見流にアレンジ！あっと驚くテクニックでヘルシーレシピに早変わりしてしまいます。
そして番組から松見さんに、『女性のお悩み解決レシピ』をオーダー。身近な食材だけで超簡単に作れてしまう、『究極の食べてきれいになるレシピ』を紹介しました。

■番組内で紹介した料理レシピ

【料理教室で紹介】　
■牛肉のもちきびらっきょう和え

<材料>2人分

牛肉（切り落としorこま切れ）…200g ＊赤身のものを選ぶ 舞茸…1/2パック もちきび…大さじ3 水…大さじ5 万能ねぎ…8本 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1

植物油…大さじ1 （らっきょうドレッシング） らっきょう…30g らっきょうの漬け汁…大さじ1 植物油…大さじ1 塩こしょう…各少々

<作り方>

1. もちきびはさっと洗い水気をきっておく。牛肉は軽く塩こしょうする。舞茸は石づきを切り落とし、適当な大きさに裂く。
   
2. 小鍋に1のもちきびと分量の水を入れて蓋をし、中火にかけて沸騰したら弱火にし、合わせて5分炊く。
   
3. らっきょうは粗みじんに切り、大きめのボウルにドレッシングの材料をすべて合わせ、2のもちきびも加えてよく混ぜる。
   
4. フライパンに植物油を熱し、1の牛肉を中火で炒めて8割ほど火が通ったら舞茸も入れて炒め、しんなりしてきたら酒、みりん、しょうゆの順に加えてひと煮立ちさせる。
   
5. 3のボウルに4を焼き汁ごと加えてざっと合わせる。盛り付けの際、みじん切りにした万能ねぎをたっぷりちらす。
   

＊牛肉の赤身はアミノ酸たっぷりで消化吸収もよく、低カロリーなのでダイエットには最適です。らっきょうが燃焼を助け、きのこ、雑穀が余分な脂の排出を助けてくれます。

■夏野菜のカポナータ　（アンチエイジング効果）

<材料>作りやすい量

パプリカ（黄色）…1個 トマト…1個 ズッキーニ…1本 にんじん…1/2本 たまねぎ…1個

にんにく…1かけ ベーコン…40g オリーブオイル…大さじ3 白ワインビネガー…大さじ1 ＊なければ米酢で 塩こしょう…各少々

<作り方>

1. パプリカ、トマト、にんじん、たまねぎは乱切りにし、ズッキーニは1センチ幅の輪切りにしてだいたい大きさをそろえる。にんにくは薄くスライスする。ベーコンは1センチ幅に切る。
   
2. 鍋にオリーブオイル大さじ1とベーコンを熱し、ベーコンから脂が出たらペーパーで拭き取る。
   
3. 2に残りのオリーブオイルを足し、にんにくも加えて香りがでたら、たまねぎ、にんじん、ズッキーニ、パプリカの順に加えて中火で炒め、油が全体に回ったら塩2つまみを加えてざっと混ぜて蓋をし、中〜弱火で15〜20分ほど時々かき混ぜながら蒸し煮する。
   
4. 3にトマトと白ワインビネガーを加えて中〜強火でかき混ぜながら酸をとばし、塩こしょうで味を調える。
   

＊カロテンはじめビタミンたっぷりの夏野菜はアンチエイジングに効きます。冷まして冷蔵庫で冷やしてから食べると味がしみてよりおいしいので、夏の常備菜に。

【松見さんの自宅で紹介】
■ひえと豚肉のあさり蒸し（つや肌をつくる）

<材料>2人分

あさり…250g（殻つき、砂抜きする） 豚肉（こま切れ）…100g ひえ…カップ1/2 にら…1/2束（約8本） にんにく…1かけ

酒…80cc 水…1カップ1/2 ごま油…大さじ2 塩こしょう…各少々

<作り方>

1. ひえはさっと洗って水気をきる。豚肉は塩こしょうして2センチ幅に切る。にらは4センチ幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
   
2. 鍋にごま油大さじ1を熱し、1の豚肉を中火で炒め、火が通ったらいったん皿に取り出す。
   
3. 2の鍋にごま油大さじ1を足して1のにんにくを炒め、香りが出たらあさりを入れて酒を回しいれ、蓋をしてあさりの口が開くまで中火で5分ほど蒸す。
   
4. 3のあさりの身だけ取り出し、塩ひとつまみと分量の水を加え、1のひえを入れて2の豚肉を戻し入れ、上に1のにらをちらして蓋をし、中火でさらに5分蒸す。
   
5. 火を止め、あさりの身を戻し入れて蓋をし、余熱で5分ほど蒸らす。
   

＊ビタミンA、C、E、B群たっぷり。アミノ酸のバランスもよくて燃焼系ダイエットにぴったりです。

■ひじきと大豆のサラダ

<材料>2人分

芽ひじき…１0g 大豆（ゆでたもの）…６０ｇ カッテージチーズ…５０ｇ パプリカ（赤）…１／４個 イタリアンパセリ…７〜８本

<ドレッシング> 左：たらここんにゃく 右：ひじきと大豆のサラダ たまねぎ…１／４個 黒オリーブ…１０個 赤ワインビネガー　大さじ２ 塩コショウ…各少々 砂糖…小さじ１ オリーブ油…大さじ２

<作り方>

1. ひじきは水に１０分ほどつけ、もどし、熱湯でさっとゆでる
   
2. パプリカはへたと種を取り、大豆に近い大きさに切る。パセリは葉をつみとる
   
3. たまねぎとオリーブはみじん切りにする。ボウルにドレッシングを入れよく混ぜる
   
4. ３の中にひじき、大豆、チーズ、パプリカを加えてよく和え、冷蔵庫に入れ味をなじませる
   
5. 食べる直前にパプリカを加える

■たらここんにゃく

<材料>作りやすい量

しらたき…350g たらこ…1/2腹（1本） 酒、みりん…各大さじ1

だししょうゆ…大さじ2 ＊濃縮タイプのめんつゆでも 植物油…大さじ1

<作り方>

1. しらたきは食べやすい長さに切る。
   
2. 鍋に植物油を熱し、1のしらたきを中火炒めて水気がとんだら、酒、みりん、だししょうゆの順に加えて落し蓋をし、汁気が少なくなるまで5〜10分ほど煮る。
   
3. 2に皮から出したたらこを加え、火が通るまで全体にまんべんなく混ざるように炒り混ぜる。
   

＊こんにゃくは美肌と美腸に効果てきめん。たらこの風味で箸がすすみます。

【一般のご家庭で、紹介した料理】

・とんかつを揚げる時のパン粉は、生パン粉を使用し、フードプロセッサーなどで細かくすると油の吸収が少なし。

■万能雑穀みそだれ

<材料>

あわ、ひえ、きびなど…カップ1/2 しょうが、にんにく…各1かけ 水…カップ1 砂糖、酒、みりん…各大さじ1

しょうゆ…大さじ1 味噌…大さじ3 ごま油…小さじ1

<作り方>

1. 雑穀は洗って水気をきっておく。しょうが、にんにくはみじん切りにする。
   
2. 鍋に1の雑穀を入れて水を注ぎ、中火にかける。沸騰したらアクを取って砂糖、酒、みりんを順に加えて5分ほどかき混ぜながら中〜弱火で煮る。
   
3. 2に1のしょうがとにんにくを加えてしょうゆを回し入れ、ひと煮立ちさせて火を止める。
   
4. 3をフードプロセッサーに移し、味噌とごま油を加えてなめらかにまるまで攪拌する。
   

＊サラダのドレッシング、納豆のたれ、しゃぶしゃぶのたれ、炒め物、和え物、ホワイトソースに加えて味噌風味にする、そうめんのつゆに加える、白身魚・豆腐にかけるなどいろいろな使い方ができます。私は毎朝、蒸し野菜にかけています。

【松見さんお薦めの究極レシピ】
■アマランサスとじゃこのパスタ（骨美人になる料理）

<材料>2人分

スパゲッティ…140g ＊細めのパスタがおすすめ 青じそ…6枚 きざみのり…お好み

（ソース） アマランサス…大さじ4 ちりめんじゃこ…20g にんにく…１かけ オリーブオイル…大さじ2 酒、しょうゆ…各大さじ1

<作り方>

1. アマランサスは茶こしなどに入れてさっと洗い、水気をきっておく。
   
2. スパゲッティをゆでる鍋を火にかけている間にソースを作る。小鍋に1のアマランサスと水大さじ5（材料外）を入れて蓋をし、中〜弱火かけて5分炊き、火を止めて5分蒸らす。
   
3. フライパンにオリーブオイルとつぶしたにんにく、じゃこを入れて中火にかけてじゃこがカリッとするまで炒めてから2のアマランサスを加え、酒としょうゆも入れてざっと混ぜ、火を止める。
   
4. スパゲッティをゆでる。ゆで鍋に塩を加え、袋の表示にしたがってアルデンテにゆで、ザルにあげてさっとオリーブオイル少々（分量外）を回しかける。
   
5. 3のフライパンに4のスパゲッティを入れてソースと手早く和える。器に盛り付けて千切りにした青じそときざみのりをあしらう。
   

＊パスタでも、アマランサスとじゃこでカルシウムがたっぷり摂れます。あっさりした和風パスタです。

■押し麦と鶏ささみの韓国風サラダ

<材料>2人分

押し麦…大さじ4 鶏ささみ…2本 きゅうり…1本 パプリカ（黄）…1/2個 しょうが…１かけ

（ドレッシング） すりごま…大さじ2 コチュジャン…小さじ2 味噌…小さじ 砂糖…小さじ1/2 酢、ごま油…各大さじ2

<作り方>

1. きゅうりは横3等分に切り、縦に薄くスライスして塩少々をまぶし、水気が出るまで15分ほどおく。パプリカは縦半分に切ってわたを取り、縦に薄くスライスする
   
2. しょうがはみじん切りにし、水気をしぼったきゅうりとパプリカと合わせて冷蔵庫に入れておく。
   
3. 押し麦は水でさっと洗い、沸騰した鍋に塩少々（材料外）を入れてやわらかくなるまで5分ほどゆで、ザルにあげる。
   
4. 鶏ささみは塩こしょうし、酒少々（材料外）を回しかけて600wのレンジに1分半ほどかけ、荒熱が取れたら手で裂く。
   
5. ドレッシングの材料をすべて合わせ、よく混ぜ合わせる。
   
6. ボウルに2、3、4を合わせて皿に盛り付け、いただく際にドレッシングをかける。
   

＊押し麦の食物繊維で快腸に。低カロリーでダイエットにも最適。

■美肌ドリンク（紫外線対策に）

<材料>１人分

炭酸水…1本 グレープフルーツ…１／２（お好みの量）

＊その時期の柑橘類でも結構です ハチミツ…小さじ１杯き

<作り方>

1. 氷を入れたグラスに、グレープフルーツの絞り汁を入れる
   
2. ハチミツと炭酸水をいれ、よくかき回す