2008年1月8日放送分

裕三さんの料理『うさちゃんライス』（4人分）

材料

• ニンジン　　　　　　　　　　２本
• ご飯　　　　　　　　　　　　６００ｇ
• パルミジャーノチーズ　　　　大さじ６杯
• バター　　　　　　　　　　　大さじ５杯
• 塩　　　　　　　　　　　　　少々
• 白こしょう　　　　　　　　　少々
• 白ワイン　　　　　　　　　　少々
• イタリアンパセリ　　　　　　適量

作り方

1. ニンジンは皮をむき、みじん切りにする
2. フライパンにバターを熱し、ニンジンを中火で１分間ほど炒める、ご飯を加えて炒め合わせ、粉チーズ、風味調味料、塩を混ぜて味を整え黒こしょうをふる。
3. 器にニンジンの形に盛り、イタリアンパセリを添え完成。

中原シェフの料理『ブリの照り焼き』（4人分）

材料

＜食材＞

• ブリ　　　　　　　　１尾
• ニンニク　　　　　　１／２片
• ショウガ　　　　　　少々
• 長ネギ（青い部分）　５cm
• 酒　　　　　　　　　４０ｃｃ
• みりん　　　　　　　１５ｃｃ
• 濃い口醤油　　　　　１０ｃｃ
• オレンジジュース　　３０ｃｃ
• 八角　　　　　　　　１個
• 赤唐辛子　　　　　　２本
• あさつき　　　　　　３本
• ローズマリー　　　　２／３本
• バルサミコ　　　　　４ cc
• オリーブオイル　　　適量
• オレンジの皮　　　　少々
• 強力粉　　　　　　　適量
• 塩　　　　　　　　　適量
• 黒こしょう　　　　　適量
• 緑こしょう　　　　　適量

＜かぶソース＞

• かぶ　　　　　　　　１個
• 水　　　　　　　　　適量
• 牛乳　　　　　　　　１００ｃｃ
• ローリエ　　　　　　１枚
• 塩　　　　　　　　　適量

作り方

1. ブリに強力粉をまぶし、オリーブオイルをひいたフライパンで焼く。
2. 酒、みりん、濃い口醤油、赤唐辛子、バルサミコ、八角、輪切りにしたショウガ、ニンニクローズマリー、長ネギ（青い部分）をあぶり加え、オレンジジュースを加え、塩、黒こしょう、緑こしょう、で味を整えかぶのソースのかけ、あさつきをトッピングし完成。

かぶソースの作り方

1. カブを水、牛乳、ローリエ、塩で煮て、ミキサーにかけ完成。