１/16　火曜日
牡蠣のお好み焼き風 難易度★★★☆☆
料理：梅田昌功　（辻ウェルネス校長）
材料（4人分） 牡蠣（小粒なもの） 1カップ（２２５ｇ） にら 1／2束（４０ｇ） 青ねぎ ３本 山芋 ２００ｇ（正味） 卵 1個 片栗粉 少々 ＜生地用調味料＞   オイスターソース 大さじ1 塩 少々（小さじ１／４） コショウ 少々 ＜ソース＞   コチジャン 大さじ３ 醤油 大さじ１ 砂糖 大さじ１／２ 酢 大さじ２ すりゴマ 小さじ１	◆◆◆作り方◆◆◆
	にらは3�pに切り、青ねぎは小口切りにする。 牡蠣は、片栗粉と塩を振り、きれいに洗う。 キッチンペーパーで水気をとり、片栗粉をまぶし、フライパンに油を引き焼く。 （片栗粉をまぶすと牡蠣がちぢまない） 山芋は皮をむき酢水にさらして、十分に灰汁をぬいてすりおろす。 山芋に溶き卵をいれ、塩・コショウ・オイスターソースで味をつけ、にら・青ね ぎをいれる。 フライパンに多めの油を引き、生地の１／３をのせて焼き、少し固まったところ で牡蠣を入れ、残りの生地を上にのせて、両面焼き上げる。 ポイント・生地は２度に分けて焼く ボールにソースの調味料を合わせて、(6)にかけてできあがり。