大豆 山梨県身延町 タンパク質、脂質、ビタミンＢ１、ビタミンＥ ・６〜７月に種付けした大豆を９〜１０月までに収穫すると「枝豆」 その後、１ヶ月くらい待ち茶色く枯れたような時期に収穫すると「大豆」刈り取った後、１〜２週間くらい乾燥させて出荷する。 ・大豆は、節分の豆はもちろんのこと、豆腐、味噌、醤油、納豆など、日本人の食卓とは切っても切れない存在。 ・豆腐をメインとした韓国の鍋料理「スンドゥブ」を習いにベッキーが訪れた店 『東京純豆腐　麻布台店』　 〒106-0041 東京都港区麻布台1-11-3 麻布台第一ビル1F 　 TEL：03-5573-8838   豆腐　 　2丁 豚バラ肉薄切り 　 　200ｇ あさり　 　12 イカ 　 　1杯 大根　 　1/3本 長ネギ　 　1本 卵　 　2個 チーズ　 　200ｇ 万能ネギ　 　1/3束   ＜タテギ＞　 　 しょうが　 　小さじ2 にんにく　 　大さじ1.5 韓国唐辛子（粉） 　 　大さじ4 塩　 　小さじ2 はちみつ　 　小さじ2 醤油　 　小さじ2 ゴマ油　 　大さじ4 ＜スープ＞　 　 鶏ガラスープの素　 　大さじ2 牛挽肉　 　200ｇ 水　 　1500cc 豚肉は食べ易い大きさに切る。あさりは砂抜きしてよく洗う。 イカはワタを取り出し、洗ってぶつ切りにする。 大根は皮を剥き、4〜5�pの長さの短冊切りにして下茹でする。 長ネギはななめ薄切り。万能ネギは小口切りにしておく。 ＜タテギ＞ しょうがは皮をむいておろす。にんにくも皮をむき、芽を取っておろす。 タテギの全ての材料をよく混ぜ合わせ、フライパンで軽く炒めて香りをだす。 鍋に水と牛挽肉を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5分間煮込む（アクが出たらとる）。 挽肉を取り出し、鍋に鶏ガラスープの素とタテギを入れて味を調える （※タテギの量で辛さを調整する）。 （3）に豚バラ肉、あさり、イカ、大根を入れて十分に火が通ったら、 長ネギ、手で大きく崩した豆腐、チーズを入れる。 最後に卵を割り入れ、万能ネギを散らす。 （※お好みでご飯にかけて食べても良い）