放送内容

2015年11月12日(木)

【坂上忍の“あのお役立ちテクって得ワザ!?損ワザ!?”】
大好評!坂上忍の『得ワザ?損ワザ?』!

巷に溢れる一見お得な、生活に役立つ情報の数々。
しかし、いざやってみると、効果が無かったり、
時間やお金がかかってしまったりと「損」する情報という場合もある!

そこで!
日本一疑り深い男・坂上忍が実際にやってみて、
本当に得する技・得ワザか?
大して得しない技・損ワザか?を見極める!

今回紹介した得ワザ 詳細はこちら

今回紹介した 得ワザ

その①「お米に、コンビニで買えるおかきむき栗
混ぜて炊くだけで簡単に栗おこわが出来る!」得

この時期最高に美味しくなる栗を使った「栗おこわ」。
でも、作るとなると…もち米をわざわざ買いに行ったり、水につけて一晩おいたり味付けも面倒だし栗を剥くのも一苦労…と、なかなか気軽には作れない。
しかし、この得ワザを使えば、普通のお米に、コンビニで手に入る2つの材料を入れるだけ!
味付けの必要もなし!超お手軽に美味しい栗おこわが作れる!

★栗おこわ

【材料】
  • お米 2合
  • 水 500㏄
  • むき栗 360g
  • おかき(しょうゆ味) 120g
【手順】
  1. お米(2合)に水(500㏄)を入れる。
  2. むき栗(360g)を入れる。
  3. おかき(しょうゆ味)120gを少し形が残る程度に砕く。
  4. おかきを入れたら混ぜ、1時間ほど置いてから炊く。
  5. 炊き上がったら、かき混ぜて味を全体になじませる。

★むき栗を山菜パックにすれば、山菜おこわに!

★坂上発案鶏おこわ

【材料】
  • お米 2合
  • 水 440㏄
  • 焼き鳥の缶詰(たれ) 4缶
  • おかき(塩味) 75g

※手順は栗おこわと同じです。

鶏おこわ完成

【坂上ジャッジ】

得の理由は…
「いくらでも自分でオリジナルおこわが作れる!」
「おこわ作りが面倒と思っている人でも簡単に作れ、家族をビックリさせられる!」

その②「カップ入りプリンは、
持ったまま回転するとキレイにとれる!」得

カップに入ったプリンは、逆さまにしてもなかなか出てこず、
キレイに崩さずにお皿にあけるのは案外難しい。
しかしこの得ワザを使えば、キレイに、しかも気持ちよくお皿にあけることができる!
しかも、大勢でやると盛り上がること間違いなしの超キモチイイ得ワザ!

【手順】
  1. プリンを器に裏返しにする。
  2. プリンと器をしっかり押さえる。
  3. プリンを持ったまま。勢いよく回転すればカップからお皿に落ちる!

ポイント!
脇を締めて初速が大切!勢いよく回転する!

【解説】

遠心力により、外へいこう!外へいこう!という力が働き、中のプリンが歪み隙間ができ中に空気が入ってストンと落ちる。

【坂上ジャッジ】

得の理由は…
「今までにない気持ちいい爽快感!」

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【出張!家事えもん 〜堀ちえみ宅 編〜】
今回訪れたのは、堀ちえみさんのお宅。
同行するのは、初の家事えもんロケ参加となる吉村崇と、人気キャスター皆藤愛子。
料理は得意だが、なかなか斬新なアイディアが思いつかないという堀ちえみさんに家事えもんがヘルシーなかけ算料理を披露!

詳細はこちら

<かけ算レシピ①>

豆腐×重曹=ヘルシーとんこつ風ラーメン


<材料> 2人分
  • 豆腐 300g
  • A <水 600ml・重曹 6g>
  • B <ガラスープ 大1・酒 大1・しょうゆ 小1・塩少々>
  • 中華麺 140g
  • しらたき 140g
  • レタス 1〜2枚
  • 紅生姜 適量
  • 青ネギ 適量
▼チャーシュー ※作りやすい分量です。
  • 豚バラ肉 400g
  • C <めんつゆ 大3・みりん 小1・砂糖 小1>
<作り方>
  1. Aを用意した鍋に適当な大きさに切った豆腐を入れ強火にかける。
  2. 沸騰後中火にし10分程煮て、Bで味を調える。
  3. 鍋にたっぷりの湯を沸かし中華麺を茹で、同じお湯で水洗いした しらたきを茹でザルに上げる。
  4. 麺とスープを器に盛り付けたら1口大にカットしたレタス、紅生姜、青ネギ、チャーシューを乗せて完成!
<チャシューの作り方>
  1. 豚バラ肉を2枚重ねて強めに巻く。
  2. 巻いた肉をCに浸けてさらに巻き、直径5cm程度になるまで巻く。
  3. とじ目を爪楊枝で刺し、600wのレンジで片面4分、ひっくり返して3分加熱。
  4. 全体に火が通れば完成!

<かけ算レシピ②>

ほうれん草×チョコ=ほうれん草のフォンダンショコラ


<材料> 約6個分
▼ガナッシュ
  • 板チョコ 1枚(約50g)
  • 生クリーム 大2
▼生地
  • バター(室温に戻す) 50g
  • 卵 1個
  • ほうれん草(茹でた葉先のみじん切り) 50g
  • 生クリーム 大2
  • ホットケーキミックス 100g
<作り方>
  1. ほうれん草をレンジ対応の保存袋に入れ、600wのレンジで1分加熱し冷水につけてアク抜き。

    ↓秘密道具①:保存用袋

  2. チョコをレンジ対応の保存袋に割入れ、600wのレンジで30秒程加熱し、生クリームを加えて揉むように混ぜて冷蔵庫に入れておく。
  3. ボウルにバターを入れてクリーム状に練り、ホットケーキミックス、卵、生クリームを入れて混ぜ、刻んだほうれん草を加えて生地になじませる。
  4. 生地を型に入れスプーンで押し広げる。

    ↓秘密道具②:紙コップ

  5. 冷やしておいたガナッシュの袋の端を切り生地に絞り出す。
  6. チョコを包み込むように生地をかぶせる。
  7. 600wのレンジで約4分程加熱して完成!
    ※電子レンジの加熱時間は機種機能により異なりますので様子を見ながら加熱してください。
秘密道具①:保存用袋
※電子レンジ対応のものをご使用ください。


秘密道具②:紙コップ
3cmの高さで切るだけで、マフィンカップなどのお菓子の型の代用ができる。
※電子レンジ対応の紙コップをご使用ください。


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【辻えもん 〜家事えもんに挑戦状!
辻仁成が千葉県銚子漁港でヨーロピアンレシピを披露!〜】
ミュージシャンにして芥川賞作家、そして現在はフランスに在住の辻仁成。
実は彼はオリジナルレシピを雑誌で連載するほどの料理の腕前の持ち主。
ヨーロッパ各地の調味料を駆使して料理を作る辻の手にかかれば、
どんな食材でも欧風な絶品料理に大変身!
まさに辻は、欧風の秘密道具を使いこなす“欧風家事型ロボット・辻えもん”
だったのである!

そんな彼は今回、千葉県・銚子市を訪れ、
旬の食材と地元ならではの食べ方を自ら調査し、
そこで学んだことを活かしてヨーロピアンな風が吹く驚きの料理を披露!
果たして、その料理とはいかに…!?

詳細はこちら

<辻えもんのヨーロピアンレシピその①>

★銚子名物・金目鯛の煮つけをフレンチにアレンジ!

“フレンチ風!煮付け・ド・金目鯛”



<材料> 4皿分
▼金目鯛の煮つけ
  • 金目鯛 1尾
  • しょうゆ 150ml
  • 酒 100ml
  • みりん 100ml
  • 砂糖 150g
  • 生姜スライス 2枚
  • アリッサ 小さじ1/2
  • 片栗粉 適量
▼マッシュポテト
  • ジャガイモ 4個
  • バター 20g
  • 生クリーム 50ml
  • 塩 少々
  • 黒こしょう 少々
  • 粉さんしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1
▼トッピング
  • 卵黄 4個
  • 生クリーム 少々
  • 粉さんしょう 少々
  • 黒七味 少々
  • パプリカパウダー 少々
<作り方>
  1. ジャガイモの皮をむき、半分もしくは1/4の大きさに切り、ゆでる。
    ※ゆで時間は15分程度が目安
  2. うろこ・内臓の処理をし、2枚におろした金目鯛を皮目を上にしてザルにのせ、熱湯をゆっくりとまわしかけ、臭みをとる。
    ※うろこ・内臓の処理やおろす作業は購入時にお店でお願いすれば、やってもらえる場合があります。
  3. フライパンに、水・酒・みりん・しょうゆ・砂糖・金目鯛を入れて、アルミホイルで落としぶたをし、15分煮る。

    ≪ポイント≫
    砂糖を多めに使用する!
    ※脂ののった金目鯛にはサラっとしている煮汁を合わせてしまうと煮汁が魚の脂で、はじかれてしまう。
    砂糖を多めに入れ、トロッとさせることで魚に煮汁がよく絡まる。

  4. ゆで上がったジャガイモをボールに移し、フォークでつぶし、生クリーム・バター・塩・黒こしょう・粉さんしょうを加え、よく混ぜる。
  5. 15分煮たら、金目鯛をフライパンからバットなどに移し、煮汁にはアリッサを入れ、片栗粉でトロミをつける。

    ↓秘密道具アリッサとは

  6. 金目鯛の身をほぐし、白身部分を取り出す。
  7. 内側にオリーブオイルを塗った調理型・セルクルを、お皿の真ん中に置き、マッシュポテト、ほぐした金目鯛の身、マッシュポテトの順で重ね、上部中心にくぼみをつける。

    ↓秘密道具セルクルとは

  8. 煮汁をマッシュポテトのくぼみに注ぎ、卵黄をのせ、生クリームを垂らす。
    (垂らした生クリームを爪楊枝で外側に線を描くようになぞれば、太陽のフレアーのような見た目になる)
    お皿に煮汁で模様を描き、粉さんしょう、黒七味、パプリカパウダーを散らせば、より一層オシャレな仕上がりに!最後にセルクルを外せば完成!

秘密道具①:アリッサ

北アフリカで使われることの多い、唐辛子から作られた香辛料のペースト。
輸入食材店などで購入することができる。
ない場合でもコチュジャンや唐辛子そのもので代用することができる。

秘密道具②:セルクル

フランス料理の調理器具で、ケーキやタルトなど洋菓子を作るときに多く用いられる。
ない場合は、大きめのペットボトルを輪っか状に切り抜き、代用することもできる。


<辻えもんのヨーロピアンレシピその②>

★漁師料理・アジのなめろうをイタリアンに!

“辻えもん流・ナメラータ”



<材料> バケット8枚分
  • アジ(刺身用・3枚おろし) 2尾
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ1
  • 生姜(みじん切り) 大さじ1/2
  • 味噌 大さじ1/2
  • ユリ・ド・ピモンテ(唐辛子風味のオリーブオイル) 小さじ1
  • アンチョビ入りオリーブ 5個
  • バゲット(スライス) 8枚
<作り方>
  1. 3枚におろしたアジを包丁でたたき、長ネギ、生姜、味噌を加え、なめろうを作る。
  2. アジのなめろうにユリ・ド・ピモンテ(唐辛子風味のオリーブオイル)をかけて混ぜる。

    ↓秘密道具ユリ・ド・ピモンテとは

  3. オーブントースターで焼いたバゲットに2をのせ、刻んだアンチョビ入りオリーブをのせれば完成!
秘密道具③:ユリ・ド・ピモンテ

ユリ・ド・ピモンテとは、唐辛子を漬け込んで辛くしたオリーブオイルのこと。
輸入食材店などで手に入れることができる。
ない場合でもオリーブオイルに唐辛子を漬け込むことで代用することができる。

<辻えもんのヨーロピアンレシピその③>

★銚子の新鮮な魚介で地中海風のリゾットに!

“地中海風・魚介リゾット”



<材料> 4人分
  • 鯛 1尾
  • ハマグリ 4個
  • イカ 1杯
  • 米 2合
  • ミニトマト 6個
  • オリーブ 10個
  • アンチョビ 2/3枚
  • クールブイヨン 250ml
  • 白ワイン 150ml
  • オリーブオイル 大さじ1
  • ニンニク(スライス) 3枚
  • サフラン ひとつまみ
  • しょうゆ 小さじ1/2
  • サフラン塩 少々 ※ない場合は普通の塩で代用することが出来ます。
  • 黒こしょう 少々
  • 黒七味 少々
  • イタリアンパセリ 少々
<作り方>
  1. 市販のティーバッグにクールブイヨンを入れ、水と一緒に鍋で煮込み、クールブイヨンの出汁を作る。

    ↓秘密道具クールブイヨンとは

  2. 水気をよく取った鯛にサフラン塩をして、オリーブオイルをひいたフライパンでまず片面を焼く。
    しっかり片面の皮が焼けたら裏返し、ニンニクを入れ両面を焼く。
    白ワインと1のクールブイヨンを入れ、ひと煮立ちさせる。
  3. 炊飯器に研いだお米を入れ、2で鯛を焼いた時に出来た汁を2合目まで入れる。
  4. 鯛を炊飯器に入れる。
  5. 塩抜き・砂抜きしたハマグリ、皮をとって輪切りにしたイカ、ミニトマト、オリーブを炊飯器に入れ、早炊き機能で炊いたら完成!
    ※早炊き機能がない場合は、スープの量を大さじ2杯減らし、普通のご飯炊き機能で炊いてください

炊きあがったら完成!

秘密道具④:クールブイヨン

クールブイヨンとは、香料、香味野菜、白または赤ワインなどを使って、短時間で取った出汁。
香草と野菜の香りの良いスープの中に、クセのある食材を入れ、煮込むことで、臭みを取り、香草と野菜の風味を食材につける。
よって、より美味しい料理に変化させることができる。

<クールブイヨンの作り方>


【材料】
・セロリ 1/2本
・玉ねぎ 1/2個
・人参 1/2本
・水 1L
・白ワイン 100ml
・ローリエ 1枚
・黒粒こしょう 5粒

【作り方】
野菜を薄切りにし、全ての材料を鍋に入れて強火にかけ、沸騰したらアクをとって、弱火で20分煮れば完成。


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