#349 ぶどうのゼリー

この週末は、
旬のぶどうでスイーツ作り。


ゆっくりmemo

旬のぶどうを見た目にもかわいいゼリーで。
生クリームに含まれる乳たんぱく質は酸によって固まる性質があり、
ジュースの酸で固まった乳タンパク質が上面に浮くため、
ムースとゼリーの二層になります。
別にホイップした生クリームとマリネしたぶどうとを
パフェ風に盛ると気分もグンと上がります。