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488回 TDS カフェ・ポルトフィーノ
イタリア リグーリア風ミネストローネ 編
【テーマポート:メディテレーニアンハーバー】
2015/11/1 OA

東京ディズニーシー、メディテレーニアンハーバーにある
地中海料理が楽しめるイタリアンレストラン
「カフェ・ポルトフィーノ」
肌寒くなったこの季節にぴったりなのが、
こちらの「リグーリア風ミネストローネ」です。
ん〜、美味しそう!
イタリア北部、ジェノバを中心に広がるリグーリア地方。
ここに、独特の味付けのミネストローネがあるんです。
パトリッツァさんのお宅では、
今日も家族が大好きなミネストローネを作っています。
メインとなるのはたっぷりの野菜。そして・・・
一番のポイントがこちら!
新鮮なバジルと、ニンニクなどをすりつぶし、
オリーブオイルを混ぜて作る
自家製のジェノベーゼペーストです。
「ジェノベーゼペーストがないと、リグーリアの料理とは言えないわ」
ジェノベーゼペーストは、茹でたジャガイモと混ぜて鍋の中へ。
あとは、塩で味を整えたら・・・
リグーリア地方のミネストローネ。
香り高いバジルが食欲をそそります。
「おいしい!」
「私が母に教わったように、
 この味を子どもたちにも伝えていくつもりよ」
バジルの香りがして美味しい!
世代を超えて伝えていく、マンマの味。
ここは夢の通り道です。
(放送当時の情報をもとに構成しております)
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