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535回 TDS アラビアンコースト モロッコ タジン鍋 編
【テーマポート:アラビアンコースト】
2016/10/2 OA

東京ディズニーシー、アラビアンコースト。
ここは、ディズニー映画 『アラジン』 に出てくるランプの魔人、
ジーニーが創り出したエリアです。
路地を歩くと、カラフルな陶器が目に入ります。
この変わった形の陶器は「タジン」というお鍋です。
乾いた大地が広がる、モロッコの古都「フェズ」。
市場に並ぶのは、この土地ならではのタジン鍋。
雨が少ない砂漠地帯で暮らしてきた
先人の知恵が詰まっています。
モロッコでは、タジン鍋を使った料理は、
最も定番の家庭の味。
香辛料につけ込んだ牛肉を
たっぷりの野菜で覆うように重ね、
あとは香辛料と、少しの水を加えて蒸すだけ。
タジン鍋は、食材から出る水蒸気がフタで冷やされ、
水滴になって鍋に戻る仕組み。
旨味のエキスが凝縮された、鍋料理の完成。
少ない水で調理するために生まれた独特の形の鍋を囲む、
今も昔も変わらないモロッコの食卓です。
「タジン鍋は、どんなものでもおいしくする魔法の鍋なの!」
このユニークな形には、
水が貴重な土地ならではの工夫があったんですね。
砂漠の民の知恵が生んだ鍋。
ここは、夢の通り道です。
(放送当時の情報をもとに構成しております)
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