材料

作り方

• 豚ロース肉は脂身の方に２ｃｍ角程度の切れ込みを入れ、
  塩・こしょうで下味をつけ、オリーブオイルを熱したフライパンに入れ、
  ローズマリーと共に表面をこんがりと焼き、ローズマリーと共に天板にのせ、
  １８０度に予熱したオーブンで約６０分焼く。
  
• （１）の油の残ったフライパンで、４等分に切ったカブ、
  乱切りにしたエシャロット、根元を切り落としたアスパラガス、
  食べやすい大きさに分けたカリフラワー、皮を剥いた葉付きミニキャロットを炒め、
  Ｂを絡めて器に盛り付ける。　
  
• （１）のオーブンででた油をフライパンに戻し温め、
  Ｃを加え軽く煮詰めてソースを作る。
  
• 焼き上がりの肉を食べやすく薄切りし、（２）の上に盛り付け、
  レモンの皮を削り、（３）のソースをかける。　
  

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