速水もこみちが春の熱海で、
京都の「おでかかけMOCO」ぶり２度目の参戦！川島海荷と共に
静岡県産の食材を使った料理をプロデュース。



春の行楽ランチボックス　７品目
彩りのり巻き

〈材料〉
米・・・・・３合
水・・・・・６００ｍｌ

［Ａ］すし飯２３０ｇ
　米酢・・・・・９０ｍｌ
　砂糖・・・・・大３
　塩・・・・・小１・１／２

白ごま・・・・・大１
伊勢エビ（ゆで）・・・・・１尾分
薄口しょうゆ・・・・・小１
マヨネーズ・・・・・大１
わさび　（千切り）・・・・・適量
たくあん（千切り）・・・・・適量
紫キャベツ（千切り）・・・・・１枚分
だし巻き卵１.５ｃｍ角の棒状
桜でんぶ・・・・・適量
わさび菜 適量
のり・・・・・１枚
はらん・木の芽・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　すし飯に白ごまを混ぜる。

（２）　伊勢エビは一口大に細かく切り、薄口しょうゆとマヨネーズを和える。

（３）　具のだし巻き卵は作って切っておき、
　　　　わさび、たくあん、紫キャベツ、わさび菜は切っておく。

（４）　巻きすにのりを置き、（１）のすし飯を広げ、
　　　　具をすし飯の中央に置いて巻き、食べやすく切る。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●巻きすをすりあわせて具材を中に寄せる
●彩り華やかで食感も良い春っぽいのり巻きに仕上げる

春の行楽ランチボックス　８品目
紫キャベツのマリネ

〈材料〉
紫キャベツ・・・・・１／８個

［Ａ］
　塩・こしょう（粗）・・・・・各少々
　レモン汁・・・・・小１
　オリーブオイル・・・・・大１


〈作り方〉
（１）　紫キャベツをスライサーで千切りにする。

（２）　（１）にＡを和える。


春の行楽ランチボックス　９品目
れんこんとみょうがの甘酢漬け

〈材料〉
れんこん・・・・・５ｃｍ
みょうが・・・・・３本

［Ａ］
　酢・・・・・１００ｍｌ
　砂糖・・・・・大２
　塩・・・・・小１／２

食紅・・・・・適量


〈作り方〉
（１）　れんこんは花型に、みょうがは縦半分に切り、
　　　　さっとゆでて塩をふる。

（２）　Ａを合わせたところに（１）を熱いまま漬ける。

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