今週は、ロシアや日本の対戦国の料理をもこみち流アレンジで作り日本を応援！

〈材料〉　
【Ａ】
強力粉 　１５０ｇ
コーンフラワー　１５０ｇ
ドライイースト　１ｇ
砂糖 小１／２
塩 小１／４
ぬるま湯　　　　１６０ｍｌ

玉ねぎ　　　　　　１／２個
にんにく　　　　　１片
ハラペーニョ　　少々
赤唐辛子　　　　　　　少々
コリアンダー　　　　少々
オリーブオイル　　大１
牛ひき肉 １００ｇ
塩・こしょう　　　各少々
クミンパウダー　小１／３
レッドキドニービーンズ　　１００ｇ
じゃがいも（ゆで）　１５０ｇ
揚げ油　　　　　　適量
ディル　　　　　　適量


〈作り方〉
（１）　ボウルにＡを入れて混ぜ合わせてこね、ボウルに入れてラップをし、
　　　　一回り大きなボウルに４０度程度のお湯を入れ、
　　　　２重ボウルに浮かべて約３０分発酵させる。

（２）　フードプロセッサーで玉ねぎ、にんにく、ハラペーニョ、赤唐辛子、
　　　　コリアンダーをみじん切りにする。

（３）　　フライパンにオリーブオイルを軽く熱し、牛ひき肉を入れてパラパラに炒め、
　　　　　（２）、塩・こしょう、クミンパウダー、
　　　　　レッドキドニービーンズを入れてしんなりするまで炒め、
　　　　　火を止めて、ゆでたじゃがいもを加え、
　　　　　木杓子などで崩しながら混ぜたら、冷ます。


（４）　（１）の生地をこねなおして４等分にし、打ち粉（コーンフラワー）をし、
　　　　１７～１８ｃｍ程度の幅×１０ｃｍ程度の帯状にのばし、
　　　　中心よりやや手前に（３）をのせ、上から片側をかぶせ、
　　　　しっかりと閉じてセルクルなどで切り、縁をしっかりと閉じる。

（５）　１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げて油をきって盛り付け、
　　　　刻んだディルを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●コロンビアでは辛い味付けのエンパナーダが人気
●南米料理によく使われる豆もたっぷりと！
●コロンビアではとうもろこしの粉を生地によく使う

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