速水もこみちが夏の沖縄で、
旬の沖縄食材を使った料理をプロデュース。

２品目のレシピは
石垣牛と沖縄食材を贅沢に使った絶品ステーキ！

〈材料〉　
石垣牛（フィレ肉）３００ｇ程度
塩・こしょう 各少々
にんにく　　　　　　１片
玉ねぎ　　　　　　１／２個
島にんじん　　　　１本
オリーブオイル　　　大２
塩・こしょう　　　　各少々
バター　　　　　　２０ｇ
マスタード　　　　大１
生クリーム　　　１００ｍｌ

野菜パパイヤ　　　１個
揚げ油　　　　　　適量

フーロー豆（ゆで）　３〜４本
マイクロトマト　　適量
ディル　　　　　　適量
シークァーサー　　１／２個


〈作り方〉
（１）　石垣牛は食べやすい大きさに切り、
　　　　塩・こしょうをし、オリーブオイル（分量外・適量）をなじませる。
　
（２）　グリルパンで（１）を、両面こんがりときれいな焼き色をつけて焼き上げる。

（３）　にんにく、玉ねぎ、島にんじんをフードプロセッサーにかけすりおろし状にする。

（４）　フライパンにオリーブオイルを熱し、
　　　　（３）を入れしんなりするまで炒め、塩・こしょうで味を調え、
　　　　バター、マスタード、生クリームを少しずつ入れて混ぜる。

（５）　野菜パパイヤは、皮をむいて千切りし、
　　　　１６０～１７０度に熱した揚げ油でこんがりと揚げ、軽く塩をふる。

（６）　盛り付け皿に（４）のソースを敷き、
　　　　その上に１０ｃｍ程の長さに切ったフーロー豆を並べ、
　　　　ステーキを盛り付け、（５）の野菜パパイヤを盛り添え、
　　　　お皿にマイクロトマト、ディル、半分に切ったシークァーサーを彩りよく飾る。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●石垣牛にはグリルパンでしっかりと焼き目を付ける
●島にんじんの色合いをいかしたステーキソースにする
●インパクトのある盛り付けで見た目も華やかに仕上げる


▼「ルネッサンス リゾート オキナワ」
　　沖縄県国頭郡恩納村山田3425-2

協力…
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング　Ｊ．Ａ．ヘンケルス　ジャパン株式会社
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