材料

作り方

• スズキは約４〜５ｃｍ幅程度にそぎ切りし、
  オリーブオイルを熱したフライパンでこんがり焼いて取り出す。
  
• 玉ねぎは角切り、にんにくはスライス、
  じゃがいも、赤ピーマン、なすは２ｃｍ角程度に切る。
  
• （１）のフライパンにバターを加え、（２）、
  ざく切りにしたトマト、刻んだミント、塩・こしょう、
  トマトペースト、トマト水煮を入れて炒め、コンソメスープ、
  （１）のスズキを入れ、野菜が柔らかくなるまで弱火で１５分程煮る。
  
• 器に盛り付け、仕上げにちぎったフェタチーズ、ミントを散らし、
  オリーブオイル（分量外・適量）をかける。
  

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