材料

作り方

• 鮭は骨を取り、みょうがは水にさらしてあく抜きして水気を取る。
• フードプロッセサーに（１）、大葉、塩・こしょうを入れ、ペースト状にする。
• ラビオリ（１２ｃｍ×６ｃｍ幅程度）に均等に（２）をのせ、
  残りの生地に溶き卵を塗り、具をのせた生地と重ねてセルクルで抜き、
  フォークの背などでしっかりとおさえて口を閉じる。
  
• 揚げ油を１６０度程度に熱し、（３）を入れてこんがりと揚げ、油を切って盛り付ける。
• Ａを混ぜながら小鍋に入れ、混ぜながら火を通してとろみをつけ、
  （４）にかけ、紫キャベツスプラウトを散らす。
  

協力…
ビタクラフトジャパン株式会社
富士ホーロー株式会社
株式会社ＬＩＭＯＮ
ツヴィリング　Ｊ．Ａ．ヘンケルス　ジャパン株式会社
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