材料

作り方

• ワタリガニは２等分に切り、片栗粉をまぶして
  フライパンの２ｃｍ程度の高さの油で炒め揚げし、
  ザルで濾す。
  
• 長ねぎの白い部分は５cm幅程度にし、
  さらに縦に半分に切り、長ねぎの緑の部分、
  にんにく、しょうが、レモングラス、
  赤唐辛子は粗みじん切りにする。
  
• （１）のフライパンに取り出したサラダ油（大２程度）を足し、
  （２）の刻んだ野菜を炒めて香りが出たら、
  Ａを加えて味付けし、（２）の縦に切った長ねぎを加え、
  （１）を戻し全体を絡める。
  
• ワタリガニを器に盛り付け、
  残った（３）のソースに鶏ガラスープを加えてのばし、
  盛り付けたワタリガニの上から掛け、仕上げに黒こしょうを振る。

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