今週からＭＯＣＯ’Ｓキッチンは新たなステージへ。
毎週、様々なゲストを招き、絶品料理でもてなします。

今週のおもてなしゲストは…
川島海荷さん！

ついに完成した料理を器に盛り付け！
もこみちさんらしい盛り付けに注目！

久しぶりに食べるもこみちさんの手料理
川島さんお味はいかが？

次回のゲストもお楽しみに！


もこみち流　牛肉と季節野菜の創作中華

〈材料〉
牛もも肉（ブロック）３００ｇ
さつまいも(蒸したもの)１/２本

【Ａ】
塩・こしょう 各少々
おろしにんにく　１片分
おろししょうが　１片分
酒 大１／２
しょうゆ　大１／２
卵白　　　　　１個分
片栗粉 大１
サラダ油 小１

パプリカ（赤・黄）各１／４個
松茸　　　　　　　１本
まいたけ　　　　１/２パック
長ねぎ　　　　　１/２本
ミニキャロット　　２本
サラダ油 適量

【Ｂ】
オイスターソース大１
しょうゆ 　大１
砂糖 　大１／２
酒 　大１

【Ｃ】
ラデッシュ　　　　２個
エディブルフラワー適量
シブレット　　　　適量
れんこんチップス　適量


〈作り方〉
（１）　牛もも肉はＡで下味をつける。

（２）　まいたけは石付きを取って小房に分け、ミニキャロットは皮を剥き、
半分に切り、パプリカは縦にｍｍ程度に切り、松茸は薄切りし、
長ねぎは斜め切りにする。

（３）　フライパンに２～３ｃｍ高さにサラダ油を入れ、
１５０～１６０度程度に熱し、（２）の野菜を油通しして取り出す。

（４）　（３）の野菜の後に（１）の牛肉を油通しして取り出し、
約１５分、余熱で中まで火を通す。

（５）　油を大１程度戻し、油通しした牛肉を入れ、表面をこんがりと焼き、
Ｂを加えて絡める。

（６）　器に半分に切ったさつまいもを盛り、
油通しした野菜と牛肉一口大・3～ｍｍ暑さに切ったものを盛り付け、
Ｃを彩りよく盛り添える。　

〈ＰＯＩＮＴ〉
●肉にしっかり下味を染み込ませる
●油自体に松茸の香りを付け ぜいたくにする
●肉の表面を再度焼き 香ばしさをプラス
●彩りの良い野菜が映えるよう皿はシンプルに白にする

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