毎週、様々なゲストを招き、
絶品料理でもてなす「もてなしMOCO」

今週のおもてなしゲストは…
風間俊介さん！

今日はいよいよ料理が完成！
盛り付けにも、もこみちさんらしいこだわりが！

実は今回は一品だけではなく
もう一品作ります！
二品目の料理もお楽しみに！


もこみち流　もち茶巾のオニオンソース

〈材料〉
玉ねぎ　　　　　　1個
バター　　　　　　大２
塩・こしょう　　　　　各少々
【A】
しょうゆ　　　　　大１／２
赤ワイン　　　　　大１
コンソメスープ　　１５０ml
【B】
松茸（薄切り）　４枚
パプリカ　　１／４本
れんこん（5～6mm厚さ）４枚

油揚げ　　　　　　１枚
【C】
鶏ひき肉　　１２０ｇ
しょうゆ　　　　小１
酒　　　　　　　小２
おろししょうが　　小１
塩・こしょう　　　　各少々

切りもち　　　　　　１／２個
揚げ油　　　　　　　適量
三つ葉　　　　　　２本
絹さや　　　　　　4枚
花麩（だし戻し）　　　４個
銀杏（水煮）　１０個
爪楊枝　　　　　　２本



〈作り方〉
（１）　フードプロッセサーで玉ねぎをみじん切りにし、
バターを溶かしたフライパンで塩・こしょうを振り、あめ色になるまで炒め、
Aを入れてとろみがつくまで煮る。

（２）　Bは網にのせてきれいな網目がつくように焼く。

（３）　油揚げは半分に切って開き、もちは半分に切る。

（４）　Cをボウルに入れてこね、油揚げの中にもちと一緒に詰め、爪楊枝で口を閉じ、
170度に温めた揚げ油でこんがりと揚げ、爪楊枝を外し、口を三つ葉で閉じる。

（５）　器に（１）を入れ、その上に揚げたもち茶巾を盛り付け、
網焼きした（２）、絹さや、花麩、銀杏を彩りよく盛り添える。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●飴色になるまで炒め 甘みをさらに引き出す
●網で焼くことで香ばしくなり 素材のうま味を楽しめる

ビタクラフトジャパン株式会社
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