毎週、様々なゲストを招き、
絶品料理でもてなす「もてなしMOCO」

先週に引き続き、
今週のおもてなしゲストは
風間俊介さん！

今日はいよいよ
二品目の料理が完成！
作った料理はテラスでおいしくいただきます。

念願のもこみちさんの手料理
風間さんお味はいかが？

次回のゲストもお楽しみに！

もこみち流　揚げもちあんかけ

〈材料〉
豚もも肉（薄切り） 80ｇ
【A】
塩・こしょう 各少々
片栗粉 小２
酒　　　　　　小１/２
しょうゆ　　小１/２
卵白 １/2個分

にんじん 1/4本
たけのこ（ゆで） 1/4本
干ししいたけ　　　２枚
小松菜　　　　　　２株
長ねぎ 1/4本
白菜 １枚
サラダ油 適量
うずら卵（ゆで） ４個
【B】
砂糖　　　小１
片栗粉　　大１
紹興酒 大１，5
しょうゆ　　大１
オイスターソース　大１
ごま油 小2
中華スープ　１５０ml
揚げ油 適量
切りもち　　　　　3個

〈作り方〉
（１）　豚もも肉は一口大に切りＡで下味をつける。

（２）　にんじんは千切り、ゆでたたけのこ、戻した干ししいたけは縦に細く切り、
小松菜は3～4cm長さに切り、長ねぎは斜め切り、白菜は３cm幅のそぎ切りにする。

（３）　フライパンにサラダ油を熱し、（１）、（２）を炒め、
うずら卵、Ｂを加え混ぜながらとろみを付ける。

（４）　揚げ油を1７0度に熱し、４等分に切ったもちをこんがり色付く程度に揚げ、
器に盛り付け、熱々のうちに、（３）をかける。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●肉のうま味を包み口当たりをよくする
●片栗粉が合わせあるので自然いいとろみがつく

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