毎週、様々なゲストを招き、
絶品料理でもてなす「もてなしMOCO」

今週のおもてなしゲストは…
山下健二郎さん！

昨日に引き続き
１品目の調理！
完成した料理に健二郎さん興奮！

明日は２品目の料理開始！
お楽しみに！




































「スズキのトマト煮」

〈材料〉
スズキ　　　　　半身
オリーブオイル　大２
塩　　　　　　　少々
じゃがいも（小）　　４個
エシャロット ２個
にんにく １片
セロリ　　　　　　１本
バター　　　　　大１
塩・こしょう 各少々

【A】
トマトペースト　 大２
トマト水煮 ４００ｇ
タイム 　適量
オレガノ 　適量

ブラウンマッシュルーム６個
にんじん　　　　　１本
赤ワイン ６０ｍｌ
コンソメスープ ６００ｍｌ
イタリアンパセリ　適量

〈作り方〉
（１）　スズキは大きめに切り、
オリーブオイル（大１）を軽く熱した煮込み鍋で両面こんがりと焼き、
塩で味を調えて、取り出す。

（２）　ジャガイモは半分に切り、（１）の煮込み鍋でしっかり焼く。

（３）　エシャロット、にんにく、セロリはフードプロッセサーでみじん切りにする。

（４）　（１）の煮込み鍋に（３）を入れてしんなりするまで炒め、
バター、塩・こしょうを加えて炒め合わせる。

（５）　（４）にＡ、半分に切ったブラウンマッシュルーム、輪切りにしたにんじん、
（２）のジャガイモ、赤ワイン、コンソメスープを入れて、
弱火で約１０～１５分煮て、（１）のスズキを戻し、ひと煮えさせ、
器に盛り付け、イタリアンパセリを散らす。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●スズキは焼いた時に縮むので大きめにカットする
●スズキは煮崩れしないように仕上げに入れる

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