毎週、様々なゲストを招き、
絶品料理でもてなす「もてなしMOCO」

今週のおもてなしゲストは…
村上佳菜子さん！

今日はいよいよ
１品目の盛り付け！
盛り付けが苦手という村上さん
もこみちさんの盛り付けを学びます。

パクチーときくらげが大好きという村上さん
完成した料理の味は？

明日から２品目調理開始！
お楽しみに！

「牛肉ときくらげのペッパー炒め」

〈材料〉
牛もも肉（ブロック）２００ｇ
【A】
塩・こしょう 各少々
紹興酒 大１／２
サラダ油 小１
卵白　　　　　　大１/2
片栗粉 大１

れんこん　　　　　　1本
しょうが　　　　　　　１片
長ねぎ　　　　　　1/2本
生きくらげ　　　　２０ｇ
白きくらげ　　　　２０ｇ
サラダ油 大１／２
【Ｂ】
塩　　　　　　　少々
しょうゆ　　　　小１
オイスターソース　大１／２
酒 大１

パクチー　　　　　　適量






〈作り方〉
（１）　牛もも肉はそぎ切りにし、ボウルに入れＡで下味をつける。

（２）　れんこんは２～３ｍｍ厚さの輪切り、しょうがは千切り、長ねぎは斜めに切る。

（３）　生きくらげ、白きくらげは石付きを取って食べやい大きさに手で裂く。

（４）　フライパンにサラダ油を熱し、（２）のれんこんを素揚げにして取り出し、
（１）も素揚げにし、油ごと取り出す。

（５）　取り出した油を少量戻し、（３）、（２）の長ねぎ、（４）で取り出した牛もも肉、
（２）のしょうが、Ｂを入れてさっと炒め合わせ、（４）のれんこんも戻し入れる。

（６）　器に盛り付け、パクチーを飾り、黒こしょうを振る。

〈ＰＯＩＮＴ〉
●牛もも肉は素揚げにする事で味を閉じ込め 全体に熱が通る

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